Жидкость гур это: Жидкость гидроусилителя руля

Зачем нужна жидкость ГУР

Гидроусилитель руля — это та система, которая делает жизнь многих автовладельцев проще. И чтобы она дальше продолжал радовать и исправно выполнять свои функции, нужно позаботиться о качественном масле. Какую жидкость следует заливать в бачок ГУРа и как отличить качественное масло от менее удачных аналогов? Давайте разбираться.

Зачем нужна жидкость ГУР

Чтобы руль поворачивался легко, а управление автомобилем проходило просто и без проблем, используется гидроусилитель руля. Важным элементом его работы является жидкость, обеспечивающая передачу импульса от насоса к поршню. От того, насколько подходящую жидкость использует автовладелец, зависит работа всей системы управления автомобилем.

Жидкость ГУР представляет собой масло определенной консистенции. Им наполняют бачок, из которого жидкость разгоняется насосом по всей системе. Во время движения масло смазывает детали и предотвращает их от механического воздействия или коррозии, а также бережет механизм от перегрева, уменьшая трение деталей.

Виды жидкостей

На рынке масло ГУР представлено в широком ассортименте. Ознакомиться с ним можно и на месте, и в интернет-магазинах (например, http://рулевыерейки.рф). Чтобы не потеряться в этом многообразии, советуем обратить внимание на несколько основных параметры, среди которых: — вязкость

— состав

— механические и гидравлические свойства

Жидкость ГУР бывает двух основных видов: минеральная и синтетическая

1. Минеральная обычно и используется для ГУРа, потому что отлично предохраняет резиновые детали от иссыхания и перетирания при интенсивной работе

2. Синтетическая подходит для механизма гораздо хуже. Применять ее можно лишь в тех случаях, когда такая возможность оговорена производителем. А по факту лучше избегать — в составе жидкости присутствуют вещества, способные отрицательно сказаться на состоянии механизма.

Нужно ли менять

Масло в ГУР заливается не раз и навсегда. Со временем в нем появляются примеси, оно может менять цвет, испаряться или протекать. Так что периодически стоит доливать и полностью менять жидкость ГУР.

Не забывайте соблюдать правила эксплуатации вашего авто. Не смешивайте разные масла, доливайте в бачок только аналогичные вашей жидкости. Несложные правила безопасности обеспечат надежную систему гидроусилителя руля, и колеса будут вращаться без каких-либо проблем.

Масла и жидкости для ГУР

Классификация, взаимозаменяемость, смешиваемость.

В народе масла для системы гидроусилителя отличают по цвету. Однако реальные отличия заключаются не в цвете, а в составе масел, их вязкости, типе базы, присадках. Масла одного цвета могут быть совершенно разными и даже не смешиваться. Сказать, что если залито красное масло, то можно добавлять другое красное масло совершенно неправильно. Поэтому пользуйтесь таблицей, приведенной в конце страницы.

Три цвета масла – это следующие:

1) Красный. Семейство Dexron-ов (минеральные и синтетические масла красного цвета смешивать нельзя!). Dexron-ны бывают нескольких видов, но все они относятся к классу ATF, т.е. классу масел для автоматических коробок передач (и иногда ГУР)

2) Желтый. Семейство масел для ГУР желтого цвета чаще всего применяется в Мерседесах.

3) Зеленый. Масла зеленого цвета для ГУР (минеральные и синтетические масла зеленого цвета смешивать нельзя!) любит концерн VAG, а так же Пежо, Ситроен и некоторые другие. В автоматические коробки передач не подходят.

Минералка или синтетика?

Давнишние споры о том что лучше — синтетика или минералка для системы ГУР не уместны.

Дело в том, что в гидроусилителе руля, как нигде, много резиновых деталей. Синтетические масла хуже воздействуют на ресурс резиновых деталей на основе натуральных каучуков (практически все типы резин), вследствие своей химической агрессивности. Для того чтобы заливать синтетические масла в систему ГУР, ее резиновые детали должны предназначаться для синтетических масел, и иметь особый состав.

Внимание: редкие автомобили используют для ГУР синтетические масла! Но зато синтетические масла часто применяются в АКПП. Заливайте в систему ГУР только минералку, если в инструкции конкретно не указано синтетическое масло!

Чтобы не навредить системе ГУР нужно соблюдать правила:         1) Желтые и красные минеральные масла смешивать можно;         2) Зеленые масла нельзя смешивать ни с желтыми, ни с красными.         3) Минеральные и синтетические масла смешивать нельзя.

Чем отличаются масла для АКПП от масел для ГУР, и почему их можно использовать в гидроусилителях руля?

В таблице ниже функции гидравлических жидкостей (масел) для гидроусилителя руля (PSF) и автоматических коробок передач (ATF):

Семейство Dexron-ов (Декстронов) изначально разработано для использования в качестве гидравлических масел в автоматических коробках передач (АКПП). Поэтому иногда эти масла называют трансмиссионными, что вносит неразбериху, так как под трансмиссионными маслами раньше понимались густые масла марок GL-5, GL-4, ТАД-17, ТАП-15 для коробок передач и задних мостов с гипоидными передачами. Гидравлические масла гораздо более жидкие, чем трансмиссионные. Лучше называть их АТФ-ками. ATF расшифровывается как Automatic Transmission Fluid (дословно – Жидкость для автоматических трансмиссий – т.е. автоматических коробок передач)

Как видно из таблицы выше, масла для ГУР и масла для АКПП отличаются только наличием в последних дополнительных присадок, предназначенных для фрикционов АКПП. Но в системе ГУР никаких фрикционов нет. Поэтому от наличия этих присадок никому не жарко и не холодно. Это позволило спокойно заливать масла для АКПП в систему ГУР. Японцы, например, издавна заливали в ГУР те же масла, что и в АКПП.

Однако европейские производители пошли дальше. Они сказали: нельзя заливать в ГУР наших машин никакие жидкости кроме тех, что мы укажем. И покупать их надо только у нас! 🙂 Это простой метод привязать потребителя к себе.

На самом деле, если залить подходящее, качественное, но неоригинальное масло в ГУР, это никоем образом не повлияет на ее ресурс и работоспособность. Например, одни и те же насосы производства ZF работают на разных автомобилях с разными маслами, утвержденными самими производителями, и работают одинаково хорошо. Значит желтые масла (Mercedes) и зеленые масла (VAG) одинаково хороши для ГУР. Разница только «в цвете чернил».

В то же время, практика показала, что их нельзя смешивать. В некоторых случаях при смешении зеленых и желтых масел ГУР появляется пена.

При смешении минеральных Dexron-ов и желтых масел ГУР никаких побочных явлений не происходит. Их присадки не конфликтуют друг с другом, а просто приобретают свою концентрацию в новой смеси и продолжают выполнять свою роль.

Чтобы внести ясность насчет смешиваемости разных жидкостей для гидроусилителя руля, приводим таблицу ниже. Однако, данные в ней касаются только применения масел в ГУР, но никак не в АКПП!

Первая группа.         В этой группе указаны «условносмешиваемые» масла. Если между ними стоит знак равно: , тогда это одно и тоже масло только разных производителей — их можно смешивать по-любому. А масла из соседних строк производители не предполагают смешивать. Тем не менее на практике ничего не случается страшного, если два масла из соседних строк будут смешаны. Это никак не ухудшит работу гидроусилителя и не уменьшит ресурс.

Вторая группа.         В этой группе указаны масла, которые можно смешивать только между собой. Ни с какими другими маслами из таблиц выше и ниже их смешивать нельзя Однако, их можно применять вместо других масел при условии полной промывки системы от старого масла.

Третья группа.         Эти масла можно применять в гидроусилителях руля только если конкретный тип масла указан в инструкции на данный автомобиль. Смешивать эти масла можно только между собой. С другими маслами их смешивать нельзя. Так же как нельзя заливать их в систему ГУР, если в инструкции этот тип масла не указан. При сомнениях нужно отказаться от использования этих масел.

Фирма Gidrolab всегда заливает хорошие, проверенные временем масла. Нам не выгодно заливать плохие масла, так как мы даем гарантию! Поэтому вы можете доверять профессионалам Gidrolab.

Как заменить жидкость гидроусилителя руля? — это блоги от abro-ind.ru

Гидроусилитель руля (далее ГУР) — один из важнейших элементов трансмиссии автомобиля. Появившись в сороковых годах XX-го века, данный вид усилителя успешно используется в современных автомобилях, облегчая работу рулевого управления автомобилем.

Система ГУР нуждается в периодическом обслуживании. Чтобы не допустить выхода из строя насоса и сальников рулевого управления рекомендуется раз в 40-50 тысяч километров производить замену жидкости ГУР.  

Также замена производится при следующих симптомах:

• Жидкость в бачке потемнела;
• В бачок насоса попала влага;
• Жидкость стала пахнуть гарью;
• В бачке насоса или фильтре появился осадок;

Сегодня мы разберем, как выбрать жидкость гидроусилителя руля для вашего автомобиля, что делать если изменился уровень жидкости и как произвести ее замену.

Что нам понадобится:

1. Жидкость гидроусилителя руля (946 мл)

Свойства:

— Предохраняет от шумов, протечек в системе, коррозии, окисления.
— Специальный состав предохраняет от потери эластичности резиновых деталей системы гидроусилителя.
— Смазывает рулевое управление и создает ему оптимальные рабочие характеристики в любое время года.
— Не засоряет систему и не пенится.
— Обладает высокими антиокислительными и антикоррозионными свойствами.
— Предназначена для использования в рулевом управлении современных легковых и грузовых автомобилей, оснащенных гидроусилителем.

2. Шприц и длинная трубка для откачки жидкости.

3. Тара для слива отработанной жидкости ГУР.

1. Определяем тип жидкости ГУР

Первым делом нам необходимо определить тип залитой в систему жидкости. Для этого найдем инструкцию от автомобиля или прочитаем бачке насоса ГУР.

На крышке насоса будет указан тип жидкости.

В нашем случае это POWER STEERING FLUID.

Так же встречаются DEXRON.

2.Определяем уровень жидкости.

Для полноценной работы гидроусилителя руля в системе должно быть соответствующее количество жидкости. 

Если уровень слишком мал, то происходит завоздушивание системы, что выражается нестабильной работой ГУР.

Симптомы такой неисправности: поворот руля сопровождается рывками и заклиниванием.  

Увеличивается износ деталей, а в скором времени может выйти из строя насос ГУР, рейка или редуктор.

Уровень жидкости гидроусилителя руля в системе определяем, открутив крышку бачка насоса.

На специальном мерном пальце проверяем соответствие жидкости положенному уровню.

Если жидкости меньше положенного доливаем Power Steering Fluid согласно инструкции.

3. Замена жидкости

Данный тип обслуживания необходимо проводить каждые 30-50 тысяч километров, чтобы сохранить работоспособность системы и предотвратить дорогостоящий ремонт.

Жидкость в гидроусилителе можно поменять двумя способами:

Частичная замена:

Это самый простой и быстрый способ обновить жидкость в ГУР:

Снимаем крышку бачка жидкости ГУР и удаляем фильтрующую сетку, если она есть.

С помощью шприца полностью откачиваем имеющуюся в бочке жидкость ГУР.

Заливаем новую жидкость до верхнего уровня на щупе. 

Разгоняем новую жидкость по системе. Для этого запускаем двигатель и крутим рулем влево\вправо. 

Глушим двигатель и проделываем процедуру замены заново. 

Операция проводится два-три раза, пока в бачке жидкость не станет абсолютно чистой. 

Доливаем жидкость до верхнего уровня на щупе и закрываем крышку.

 Полная замена жидкости ГУР.

Описанный ниже способ трудоемкий, но гарантирует полную замену всей жидкости в ГУР не только в бачке, но и в рулевой рейке.

ВАЖНО! Для облегчения вращения руля при выключенном двигателе, автомобиль необходимо вывесить на подъемнике или при помощи домкрата.

Снимаем крышку бачка жидкости ГУР и удаляем сетку, если она есть.

С помощью шприца полностью откачиваем имеющуюся в бачке жидкость ГУР.

Отсоединяем шланги подачи и шланг обратной подачи жидкости (далее Обратка) от бачка насоса. В шланг подачи вставляем воронку, а обратку помещаем в резервуар для отработанного масла.

Поворачиваем руль вправо\влево на заглушенном двигателе. Таким образом, мы аккуратно выдавим всю жидкость из рейки в резервуар, не повредив насос ГУР.

Заливаем новую жидкость в расширительный бачок ГУР. Тут нам понадобится помощник. Пока один человек медленно заливает жидкость в бачок, другой вращает рулем влево\вправо. Процедура выполняется до момента, пока в резервуар не польется чистая жидкость ГУР.

Надеваем шланги обратно на бачок насоса ГУР и доливаем жидкость до верхнего уровня на щупе.

-Заводим двигатель и крутим рулем. Процедура делается для удаления воздуха из системы ГУР.

— Повторяем процедуру до тех пор, пока руль не станет крутиться очень легко, без рывков и застревания.

Жидкость ГУР полностью заменена и автомобиль готов к эксплуатации. 

Спасибо, что любите ABRO

Автомасла. Масла и жидкости для ГУР. Смешиваемость и взаимозаменяемость.

Масла и жидкости для ГУР.  Смешиваемость и взаимозаменяемость.

      Гидроусилитель руля сегодня – это скорее уже необходимость, чем роскошь. Потому каждая иномарка выходит с конвейера уже с ГУР. Поворот руля, в автомобиле с ГУР выполняется легко и комфортно. Гидроусилитель также, как и всякая другая деталь автомобиля требует внимания и ухода, хотя в данном случае минимального. Недостаточный уровень жидкости в бачке гур может негативно сказаться на работе рулевого управления автомобиля в целом, а также на отдельных агрегатах системы гур. Следите за уровнем жидкости и ее чистотой в бачке ГУР. При отсутствии каких-либо симптомов проверяйте жидкость  раз в полгода.  Чаще уровень жидкости ГУР проверяется двумя способами: по меткам на бачке, по меткам на щупе на крышке бачка ГУР. Также есть соответствующие метки (Hot min и Hot max, Cold min и Cold max) для проверки жидкости при прогретом и остывшем двигателе.  

Уровень жидкости в бачке ГУР должен находиться между отметками min и max.

       Чистота масла ГУР также играет немаловажную роль. Грязная жидкость способна существенно ускорить износ системы гидроусилителя.

Итак, чтобы система ГУР работала бесперебойно, облегчая Вам вождение, важно во время доливать жидкость и менять ее исходя из предписаний. Автолюбители различают масла для системы ГУР по цвету. На самом деле – не цвет главное. Важно – состав жидкости, вязкость, присадки, тип базы. Масла одного и то же цвета могут кардинально отличаться по вышеописанным параметрам, а, значит, смешиванию не подлежат. Так, к примеру, в не зависимости от цвета минеральные и синтетические масла смешивать НЕЛЬЗЯ! Зеленые масла не рекомендуется смешивать ни с желтыми, ни с красными. А вот желтые и красные минеральные масла между собой смешивать можно. Если случилось так, что Вам нужно залить жидкость другого цвета, то обязательно промойте систему, чтобы не возникло конфликта между жидкостями (который может проявляться, к примеру, во вспенивании).

      Выделяют три основных цвета масла, так называемый светофор ГУР:

— красный

Семейство Dexron. Существует нескольких видов, но все они относятся к классу ATF, то есть к классу масел для автоматических коробок передач (и иногда ГУР).  Семейство Dexron (красные масла) изначально разработано для использования в качестве гидравлических масел в автоматических коробках передач (АКПП). Поэтому иногда эти масла называют трансмиссионными, что вносит неразбериху, так как под трансмиссионными маслами раньше понимались густые масла марок GL-5, GL-4, ТАД-17, ТАП-15 для коробок передач и задних мостов с гипоидными передачами. Гидравлические масла гораздо более жидкие, чем трансмиссионные. Лучше называть их ATF. ATF расшифровывается как Automatic Transmission Fluid (жидкость для автоматических трансмиссий), то есть жидкость для автоматических коробок передач.

— желтый

Масла этой разновидности чаще всего используются в автомобилях марки «Mercedes»

— зеленый

Подходят для Peugeot, Citroen, Volkswagen, Audi, Skoda, а также ряда других автомобилей. 

      До сих пор существуют споры: минеральные или синтетические масла лучше подходят для ГУР. Решить – этот спор достаточно легко – синтетику можно заливать только в те автомобиле, в инструкции которых конкретно прописано, что необходимо использовать синтетическое масло. Во все остальные – минеральное, так как в гидроусилителе  очень много резиновых деталей на основе натуральных каучуков, на которые химическая агрессивность синтетики воздействует негативно.

Чем отличаются масла для АКПП от масел для ГУР, и почему их можно использовать в гидроусилителях руля?

     Масла для ГУР и АКПП отличаются только наличием в последних дополнительных присадок, предназначенных для фрикционов АКПП. Но в системе ГУР никаких фрикционов нет. Поэтому от наличия этих присадок по сути ничего для системы ГУР не меняется. Это позволило спокойно заливать масла для АКПП в систему ГУР. Однако производители все же настаивают на том, чтобы в каждый узел заливался свой тип жидкости.

Жидкость гидроусилителя руля: как выбрать масло ГУР

Гидроусилитель руля (ГУР, гидравлический усилитель) – элемент рулевого механизма, который в значительной степени облегчает управление автомобилем за счет создания дополнительного усилия  в момент, когда водитель поворачивает рулевое колесо.

Данный механизм  является достаточно простым и надежным,  рабочей жидкостью в нем является масло для ГУР. Через указанную жидкость гидроусилителя  осуществляется передача давлений и усилий на рабочие органы системы.

Далее мы рассмотрим, что представляет собой жидкость для ГУРа, какие  характеристики и свойства имеет, а так же какое масло в гидроусилитель руля следует заливать.

Содержание статьи

Масло в гидроусилителе руля: что нужно знать

Как уже было сказано выше, гидроусилитель  создает дополнительное усилие, благодаря чему колеса  намного легче  поворачивать, особенно если автомобиль стоит на месте или движется с небольшой скоростью.

Также ГУР позволяет смягчить удары от неровностей дороги на рулевом колесе, повысить безопасность при разрыве шины на переднем колесе и т.д. Еще ГУР  обеспечивает необходимую обратную связь, автомобиль с усилителем руля отличается устойчивостью, четко следует по заданной траектории. 

Важно понимать, что важнейшим элементом в данной гидравлической системе является рабочая жидкость.  Другими словами, масло гидроусилителя руля  должно обладать особыми свойствами, так как оно выполняет целый ряд функций и задач.

• Прежде всего, через жидкость ГУР осуществляется передача усилия  на отдельные элементы рулевого механизма;
• Также жидкость в ГУР обеспечивает смазку узлов и механизмов, защиту от износа;
• Параллельно жидкость для гидроусилителя предотвращает появление коррозии на деталях системы;
• Еще можно выделить отвод избытков тепла через масло ГУР, то есть охлаждение;

Сама жидкость для гидроусилителя  в основе имеет базовое масло (может быть минеральным, полусинтетическим и синтетическим), а также пакет активных присадок. Сегодня на рынке представлено большое количество подобных продуктов, которые на первый взгляд могут быть похожими, однако, важно учитывать их особенности и отличия.

Более того, использование неподходящей жидкости может стать причиной сбоев в работе, сокращения ресурса или полного выхода из строя гидроусилителя рулевого управления.  Другими словами, нужно знать, какое масло заливать в ГУР и как сделать правильный подбор жидкости. Давайте разбираться. 

Кстати, сами автопроизводители  отдельно рекомендуют те или иные гидравлические масла ГУР. Например, в систему ГУР на японских и многих корейских авто обычно подходят жидкости для АКПП. Другими словами, в данном случае масло в ГУР — трансмиссионная жидкость ATF для коробок автомат. Однако производители из Европы рекомендуют  для своих автомобилей заливать в ГУР особые жидкости PSF.

Такие жидкости отличаются по цвету, имеют разные спецификации, допуски и характеристики. Само собой, у многих автовладельцев возникают сложности с тем,  какое масло заливать в гидроусилитель руля. Чтобы получить ответ на вопрос, нужно отдельно изучить типы таких жидкостей.

Виды и типы масел в гидроусилитель

 Итак, типы жидкостей ГУР часто делят только по цвету. На деле, масло в гидроусилитель может быть красным, зеленым, желтым (янтарным) и т.д. Однако, это распространенная ошибка. Даже с учетом того, что жидкость одинакового цвета (например, зеленая), тот или иной продукт может иметь разные допуски.

Как правило, жидкости для ГУР отличаются по вязкости, по механическим и гидравлическим свойствам, по своему химическому составу, по температурным характеристикам и т.д. Также не следует забывать о том, что масла в ГУР могут иметь разную масляную основу.

• Обычно минеральные масла в ГУР наиболее мягко воздействуют на резиновые элементы и уплотнители, которых достаточно много в системе ГУР. Однако, если морозы сильные, эксплуатационные свойства «минералки» меняются, такая жидкость густеет, хуже прокачивается по системе и т.п. В отдельных случаях уплотнители может выдавить слишком вязкой жидкостью ГУР. Также минеральное масло быстро стареет и чаще требует замены.

Если коротко, к плюсам можно отнести мягкое воздействие на резиновые элементы системы и доступную цену. Что касается минусов, отмечается высокая кинематическая вязкость, повышенное пенообразование и небольшой срок службы.

• Синтетические масла отличаются более стабильными свойствами в условиях как низких, так и высоких температур, однако они более агрессивные, могут причинять вред резиновым уплотнителям. Чтобы решить проблему, в состав самих сальников ГУР и других элементов из резины добавляется силикон, который увеличивает срок службы уплотнительных элементов.

При этом важно понимать, что если машина старая, решение залить более дорогую синтетику  может стать причиной выхода из строя уплотнительных элементов, их растрескивания, разбухания и появления течей. При этом если течет ГУР, это может быть достаточно серьезной проблемой, требующей безотлагательного ремонта.

Если суммировать, к плюсам синтетических масел для ГУРа можно отнести большой срок службы, сохранение заявленных свойств в широком температурном диапазоне, сниженную вязкость, лучшие смазывающие и антикоррозионные свойства, низкое пенообразование и т.д. Минусами принято считать активное негативное воздействие на детали из резины и высокую стоимость.

Еще добавим, что также можно встретить и полусинтетику, которая является усредненным вариантом по ряду показателей. Основным преимуществом является более стабильная вязкость в условиях низких и высоких температур по сравнению с минеральными маслами, а также более доступная цена в сравнении с полностью синтетическими аналогами.

Если вернуться к цвету, жидкости для гидроусилителя в общей массе бывают красного, желтого и зеленого цвета. 

• Красная жидкость ГУР обычно синтетическая, относится к группе масел Dexron (жидкости ATF для АКПП). Как правило, используются в гидроусилителях и коробках передач во многих американских, японских и корейских авто (Opel, Chevrolet и т.д.).
• Жидкости желтого цвета также могут заливаться как в АКПП, так и в ГУР. При этом подобные масла могут иметь минеральную основу и зачастую используются для моделей концерна Мерседес-Бенц (MB).
• Зеленое масло в ГУР, как правило, еще заливается в МКПП, бывает как синтетикой и полусинтетикой, так и минеральным маслом. Зачастую, такой продукт несколько более вязкий. Подобные жидкости можно встретить в разных автомобилях мировых концернов.

На практике, большинство производителей стремятся сделать масло универсальным, чтобы его можно было использовать как в АКПП, так и в ГУР и других гидравлических системах.   Данная практика широко распространена среди американских, корейских и японских производителей. Однако производители из Европы часто рекомендуют заливать в гидроусилитель  особые жидкости.

На деле, как АКПП, так и ГУР являются гидравлическими системами. Все жидкости в гидроусилителе (независимо от цвета, свойств, масляной основы и т.д.) выполняют одни и те же функции.

При этом в коробке автомат масло испытывает большие нагрузки и находится в сложных условиях. Получается, если жидкость способна нормально работать в АКПП, то в случае использования ее в ГУР, где условия намного мягче, проблем возникать не должно.

Именно по этой причине автолюбители считают, что использовать особые масла и покупать только рекомендуемую жидкость в гидроусилитель руля нет необходимости. Также часто возникает вопрос, когда и почему нужно менять масло в гидроусилителе, а также можно ли смешивать масло ГУР. Давайте рассмотрим эти вопросы  более подробно.

Признаки неисправности ГУР

Прежде всего, масло в ГУР имеет ограниченный срок службы. Как правило, это около 100 тыс. км. пробега или 4-5 лет. Также ответом на вопрос, когда менять жидкость ГУР,  принято считать характерные признаки, указывающие на необходимость замены.

Так вот, менять масло раньше срока нужно в том случае, если имели место неполадки ГУРа, масло потеряло свои свойства, не подходит с поправкой на климатические условия, осуществлялся долив масла с использованием  продукта, отличного от того, который залит ранее или рекомендуется производителем авто и т.д.

Что касается признаков проблем с гидроусилителем, самой серьезной неполадкой являются нарушения в работе рулевой рейки по причине утечки жидкости ГУР. Учтите, уровень масла в ГУР всегда должен быть на необходимой отметке, так как снижение уровня жидкости в бачке ГУРа может привести к износу и сбоям в работе механизма.

На утечки могу указывать следующие признаки: руль тяжело поворачивается, наблюдается изменение усилия на руле (руль крутится рывками) и т.д. Также сама рулевая рейка начинает стучать при проезде неровностей, видны потеки масла, ГУР и насос ГУР сильно шумит, заметен люфт на руле и т. п.

В этом случае следует сразу проверить уровень жидкости в бачке и оценить состояние масла. Если уровень снизился, требуется долить масло, после чего отправляться на диагностику и ремонт. Обратите внимание, дальше ездить с неисправным ГУР нельзя, так как есть большой риск заклинивания механизма на ходу, что может стать причиной серьезных ДТП!

Если же уровень в норме, но само масло почернело, в нем видна стружка, тогда следует начать с полной замены масла в гидроусилителе. Главное, правильно подобрать жидкость для замены.

Какое масло заливать в гидроусилитель руля

Для справки, как ATF для АКПП, так и жидкость PSF для ГУР уменьшают трение, в состав введены стабилизаторы вязкости, компоненты для защиты от коррозии,  антиокислительные добавки, присадки против вспенивания, а также решения для защиты резиновых деталей.

При этом масла ATF также дополнительно имеют присадки, которые препятствуют проскальзыванию фрикционов,  а также увеличивают срок службы фрикционных дисков. При этом важно понимать, что в разных АКПП фрикционы могут быть сделаны из разных материалов, что учитывается при разработке масел для тех или иных коробок.

Получается, нужны ли такие «дополнительные» присадки в ГУР или нет, остается вопросом. Если производитель допускает их использование в своих механизмах, тогда да, можно смело лить в гидроусилитель ATF.

Если же производитель рекомендует особую жидкость, лучше не экспериментировать. Опять же, простой пример. Владелец японского автомобиля скажет, что можно лить одно и то же масло как в АКПП, так и в ГУР. И окажется прав. Однако дело не в масле, а в том, что производитель машины отдельно учел такую особенность.

Если  повторить то же самое с моделями, где нужно использовать только PSF жидкости, обычным маслом ATF можно вывести гидроусилитель из строя. Причина — в АКПП используется синтетическое масло, тогда как сальники ГУР на том или ином авто могут быть рассчитаны только на менее агрессивную минеральную жидкость (например, желтого цвета).

Как правило, если в ГУР залить красное масло вместо желтого или зеленого, сразу с усилителем ничего не произойдет, однако срок службы узла может заметно сократиться, течи масла из гидроусилителя через сальники и уплотнители могут появиться намного раньше положенного срока и т.п.

• Теперь перейдем к смешиванию. Как правило, как для моторных и трансмиссионных, так и других типов масел (в том числе и для ГУР) смешивание разных продуктов настоятельно не рекомендуется.

С другой стороны, при необходимости срочно долить масло в ГУР, можно использовать красную ATF вместо зеленой и т.д. При этом следует обратить внимание на ряд особенностей.

Прежде всего, смотреть следует не на цвет, марку и производителя масла, а на тип доливаемой жидкости.  Смешивать можно только похожие составы при условии того, что они однотипные. Если просто, синтетику смешивают только с синтетикой,  минеральное только с минеральным или, в крайнем случае, полусинтетическим. Смешивать минеральное масло с синтетическим категорически запрещено!

Получается, даже если смешать красное и зеленое синтетическое масло, проблем возникнуть не должно, так как составы похожи. В любом случае, лучше искать на долив точно такое же масло или максимально похожее, а также не ездить долго на такой смеси.

Это значит, что если масла в ГУР смешаны, нужно как можно скорее заменить жидкость гидроусилителя руля на такую, которая рекомендована.  Также  перед заменой может понадобиться промывка.  То есть, нужно знать, чем промыть ГУР. В двух словах, промывку  оптимально осуществлять таким же маслом, которое постоянно используется в гидроусилителе. 

Полезные советы

Продолжая рассматривать данную тему, следует добавить, что для простоты подбора масла в ГУР можно отдельно изучить мануал к автомобилю или таблицу совместимости жидкостей для гидроусилителей по маркам автомобилей (такая таблица часто встречается на профильных автофорумах и т. д.). Также можно отправить запрос официальному дилеру той или иной марки.  

Что касается самих масел и их совместимости,  все жидкости  делятся на три группы:

• светлые минеральные масла (красные и желтые). Их зачастую можно смешивать между собой для кратковременного использования в системе ГУР;
• темные минеральные масла (зачастую зеленого цвета), которые можно смешивать только в рамках данной группы, избегая смешивания с продуктами из других групп;
• синтетические масла, которые независимо от цвета условно совместимы между собой;

Также добавим, что сегодня наиболее распространены два типа жидкостей для ГУРа: Dexron и PSF. При этом первый вариант получил намного более широкое распространение. На деле, жидкости типа Dexron II, Dexron III и т.п. являются  разработкой компании GM.

При этом можно купить как Dexron от GM, так и не менее качественные аналоги от других мировых производителей. Что касается PSF, выбор в данном случае ограничен, так как такие жидкости зачастую выпускает только сам производитель автомобиля, сторонних аналогов заметно меньше.

Подведем итоги

Как видно, подобрать жидкость ГУРа  для долива или замены может оказаться не такой простой задачей. Дело в том, что нужно заранее точно знать, какую жидкость ГУР можно использовать в той или иной системе. Однако, изучив приведенный выше материал, особых проблем не возникнет даже у начинающих автолюбителей, которые обслуживают автомобиль своими руками или самостоятельно закупают технические жидкости и расходники.

Также отметим, чтобы понять, какое масло в ГУР лучше залить, нужно сначала внимательно изучить рекомендации самого производителя автомобиля. Оптимально использовать или «оригинал», который залит с завода, или такие продукты, которые в полной мере соответствуют всем допускам и рекомендациям.  

Что касается смешивания масел, делать это не рекомендуется. Если же ситуация безвыходная и пришлось долить другое масло, главное, чтобы жидкости были одного типа (синтетика+ синтетика или минералка + минералка) и, желательно, одного цвета (красный + красный). Однако если первое правило игнорировать нельзя, при острой необходимости все же допускается смешивание разных цветов (например, красное + желтое масло).

Напоследок отметим, что масло в ГУР нужно периодически проверять и сразу менять при такой необходимости. В процессе эксплуатации нельзя допускать снижения уровня ниже рекомендуемой отметки, а также почернения и  загрязнения масла, потери его свойств и т.п.  Соблюдение таких рекомендаций позволит максимально увеличить срок службы усилителя руля, а также избежать распространенных проблем с данным агрегатом. 

Читайте также

• Еneos Premium CVT: масло для вариатора

  Трансмиссионное масло для вариаторных коробок CVT ENEOS: преимущества Eneos Premium CVT Fluid, особенности жидкости, подбор масла Eneos для вариатора СVT.

Как часто нужно менять масло в гидроусилителе руля

Жидкость гидроусилителя руля, заливаемая в бачок ГУР на заводе-изготовителе, со временем теряет свои свойства. Изменение цвета, появление запаха прогара, ухудшение работы ГУР – всё это свидетельствует о том, что необходимо выполнить замену масла. Далеко не все заводы-изготовители регламентируют сроки проведения замены.

Отдельные водители меняют масло ГУР раз в 50-60 тыс. км пробега, другие – каждые 100 тыс. км. Узнать точно, требуется ли замена, можно, обратившись к мастерам специализированного автосервиса. Рассмотрим подробнее, зачем необходимо менять масло в гидроусилителе, и какие жидкости существуют.

Причины неисправности в системе ГУР?

Основными неисправностями в системе гидроусилителя руля, вызванные нехваткой или засорением жидкости, являются:

• Повышенный шум. Появляется при нехватке жидкости ГУР и попадании в систему воздуха – необходимо доливание или замена жидкости.
• Увеличение усилия при повороте рулевого колеса. Свидетельствует о засорении системы – потребуется замена фильтрующих элементов и жидкости.

Появление масляных подтеков свидетельствует о нарушении герметичности в местах крепления трубопроводов или повреждении самих трубопроводов.

Виды жидкостей для ГУР

Жидкости (масла) для гидроусилителя руля бывают следующих видов:

• Синтетические. Применяются редко, в технической документации указывается, что использовать допустимо только синтетические жидкости.
• Минеральные. Используются в большинстве моделей ГУР.

Недопустимо смешивать синтетические и минеральные жидкости, доливать масло одного вида в бачок с другим, полностью заменять синтетическое масло на минеральное.

Как выбрать масло для системы ГУР: основные требования к жидкости

При выборе масла для гидроусилителя руля необходимо учитывать цвет, вязкость и другие свойства жидкости. По цвету различают следующие жидкости для ГУР:

• Красные. Это как синтетические, так и минеральные масла, чаще используемые для КПП. Изначально все жидкости для ГУР Dexron были именно красного цвета. Фактически, это та же жидкость для трансмиссии ASF, но с обозначением PSF. Отличия заключаются в присадках. Многие японские авто поставляются с маслом именно красного цвета.
• Зеленые. Жидкость, которая может быть как на минеральной, так и синтетической основе. В отличие от масла красного цвета в трансмиссии используется только в МКПП. В основном используется в бачках автомобилей немецкого концерна VAG.
• Желтые. Универсальная жидкость, используемая как в ГУР, так и в МКПП и АКПП. Чаще всего встречается в автомобилях Mercedes.

При выборе жидкости для гидроусилителя руля учитывают, что не все масла можно смешивать между собой. Например, при спешивании желтой и зеленой жидкости образуется пена. При этом желтые и красные жидкости смешивать можно.

Инструкция по самостоятельной замене масла ГУР

Замена жидкости ГУР может быть как полной, так и частичной.

• Частичная замена проще и не требует снятия шлангов. Для этого на выключенном двигателе откручивают крышку бачка, с помощью шприца и шланга малого диаметра старое масло откачивают. Потом заливают новое. На включенном двигателе проворачивают руль до упора в каждую из сторон по несколько раз. Затем процедура повторяется, и новая жидкость заливается до уровня.
• Полная замена подразумевает откачивание старого масла из бачка, снятия шлангов и самого бачка, его промывку. Также выполняют слив жидкости из системы, прокручивая рулевое колесо из стороны в сторону. После удаления старого масла из системы заливают новую жидкость.

Если у вас возникают трудности с выбором и самостоятельной заменой жидкости ГУР, то обращайтесь к специалистам нашего автосервиса.

Жидкость для гидроусилителя руля (ГУР)

Как работает гидроусилитель руля?

Гидроусилитель руля (ГУР) – система в автомобиле, снижающая усилие, необходимое для поворота рулевого колеса. Она облегчает маневрирование и создает водителю более комфортные условия для управления транспортным средством. Практически все современные автомобили оснащены гидро- (ГУР) либо электроусилителем (ЭУР) рулевого управления.

В основе устройства – насос с приводом от двигателя автомобиля, регулирующий клапан и гидроцилиндр двойного действия, обычно интегрированный с рулевой рейкой. При повороте руля открывается клапан, и жидкость в ГУР подается в цилиндр, создавая усилие, поворачивающее колесо. Помимо обычных ГУР существуют электрогидроусилители, в которых насос приводится не двигателем автомобиля, а отдельным электромотором. Многие современные гидроусилители руля могут обеспечивать переменное усилие, зависящее от скорости.

Для эффективной работы системы жидкость для гидроусилителя должна быть качественной, а ее уровень должен находиться между отметками на бачке. Рекомендуется проводить замену жидкости в ГУР раз в два года, либо при ощутимых изменениях ее свойств: смене цвета, появлении взвеси или осадка, увеличении усилия на руле, возникновении шума в крайних положениях.

Жидкости для ГУР производятся на основе как минеральных, так и синтетических базовых масел. Синтетические жидкости можно заливать только в те автомобили, для которых они рекомендованы автопроизводителем: они химически агрессивны и негативно воздействуют на резиновые элементы гидроусилителя руля, сделанные из натуральных каучуков. Кроме того, не рекомендуется смешивать минеральные и синтетические жидкости для гидроусилителя между собой.

Жидкости для гидроусилителя руля TOTAL

Жидкости для гидроусилителя руля TOTAL обладают высоким индексом вязкости, что гарантирует надежную работу усилителя в любых условиях. Низкая температура застывания и высокая термическая стабильность обеспечивают их эффективность в широком диапазоне температур, а отличные смазывающие и антикоррозионные свойства продлевают срок службы ГУР при использовании жидкостей TOTAL.

Синтетическая гидравлическая жидкость оранжевого цвета TOTAL FLUIDE DA разработана специально для электронных систем рулевого управления с гидроусилителем (EHPS) легковых автомобилей. Она также одобрена для централизованных гидравлических систем коммерческих автомобилей, для которых рекомендована синтетическая жидкость. Благодаря очень низкой температуре застывания (-51 ̊С) она идеально подходит для автомобилей с гидроусилителем руля, эксплуатируемых в холодных условиях. TOTAL FLUIDE DA соответствует следующим спецификациям:

• PSA S71 2710
• MAN 3289
• RENAULT PSF Class 1

TOTAL FLUIDE DA

Минеральная жидкость для ГУР TOTAL LHM PLUS имеет высокую температуру кипения и влагостойкость и отличается стабильностью эксплуатационных свойств, поэтому гарантирует надежную работу гидроусилителя в течение длительного времени. Она рекомендуется для автомобилей с ГУР, которым требуется минеральная гидравлическая жидкость. TOTAL LHM PLUS отвечает стандарту PSA PEUGEOT CITROEN B71 2710.

TOTAL LHM PLUS

Синтетическая жидкость для гидроусилителя руля оранжевого цвета TOTAL FLUIDE LDS предназначена для автомобилей Citroen, оборудованных гидросистемами HYDRAcitve 3. Она обладает отличными эксплуатационными характеристиками и соответствует стандарту PSA S71 2710.

TOTAL FLUIDE LDS

При выборе жидкости для гидроусилителя пользуйтесь рекомендациями автопроизводителя, указанными в инструкции по эксплуатации. Также можно воспользоваться сервисом подбора по марке автомобиля на нашем сайте.

Почему «джхола гур» похоже на жидкое золото

Ближе к началу ноября, когда утренняя роса оседает на траве, и в воздухе ощущается легкое покалывание, шейх Хасан знает, что пора уходить. Он вместе со своим дядей шейхом Муджибуром собирает чемоданы и отправляется из района Муршидабад в Западной Бенгалии в глубь страны в поисках финиковых пальм. Их цель: заключить сделку с землевладельцами, чтобы они могли собирать его сок в разгар зимы. Следующие три-четыре месяца они живут в импровизированных хижинах и зарабатывают себе на жизнь тем, что собирают соцветия дерева и обрабатывают сок, чтобы приготовить самые ценные сезонные продукты Бенгалии: nolen gur или пальмовый сахар из финиковой пальмы.

Древесно-карамельный вкус — это то, что отличает nolen gur , также известное как notun gur или новый джаггери, от остальных. Он доступен в двух формах: твердый или патали гур и жидкий или джхола гур . Оба в равной степени почитаются и используются для изготовления сладостей, таких как сандеш , пайеш и пит в зимние месяцы. В кондитерских по всей Бенгалии наблюдается оживленный бизнес из-за сезонного спроса, они вводят новшества с помощью фьюжн-исполнений, чтобы идти в ногу со временем.В домашних условиях женщины находят утешение в традиционных рецептах.

В то время как patali gur является наиболее предпочтительным из-за более длительного срока хранения, жидкий аналог необходимо охлаждать, так как он может заплесневеть. В абсурдистском мире Сукумара Рея, символа бенгальской детской литературы, jhola gur пользуется культовым статусом. Эта часто цитируемая строка из его стихотворения прославляет самые прекрасные вещи в жизни — « кинту шобар чаите бхало, паурути аар джхола гур », что переводится как «но лучшее из всего — это хлеб и жидкий неочищенный пальмовый сахар». В самом деле, у каждого бенгальца есть слабость к джхола гур , как к некоему эликсиру жизни. Он не слишком сладкий, и его можно поливать теплыми масляными тостами, есть с пушистыми лучи или жареными лепешками, горячими роти и даже использовать в качестве подсластителя в хлопьях холодным зимним утром. Огромный спрос побудил предприимчивые предприятия, такие как Bonghaat, интернет-магазин бенгальских изделий ручной работы и продуктов питания, продавать его в бутылках для пищевых продуктов.

Наука джола гур

Сок финиковой пальмы чувствителен к погодным условиям, и его извлечение наиболее благоприятно, когда ртуть падает.Чем холоднее ночь, тем слаще сок. Каждый день на закате Хасан и Муджибур срезают конец соцветия или цветочной грозди и вешают глиняный горшок, чтобы собрать хеджурер рош или сок финиковой пальмы. На рассвете горшки опускают, и сок быстро переносят, чтобы он не бродил, в огромные подносы, поставленные на дровяной огонь, сделанный из высушенных листьев тех же деревьев. Затем его постоянно перемешивают до тех пор, пока полупрозрачный сок не приобретет оттенок земли. Хасан сказал мне по телефону, что он лазает по деревьям уже в 3 часа ночи, а к 7 утра золотая патока, подобная теплой патоке или джхола гур , готова к переливанию в глиняные горшки.Остальное измельчают, затем переносят в дискообразные формы и оставляют для застывания. Это образует patali gur .

Сладкие сюрпризы

Пожалуй, самым гениальным творением, использующим джхола гур , является гурер джолбхора шондеш . Jolbhora переводится как «наполненный водой» и отражает изысканное мастерство одаренного бенгальского мастера moira , или сладкого мастера. Оригинал jolbhora был разработан Сурджей Кумар Модак в 1818 году.

Он наполнил обычный творог или чана шондеш розовым сиропом «сюрприз» в центре, чтобы удовлетворить просьбу местного заминдара (землевладельца) в Чанданнагаре. Его правнук Сайбал Кумар Модак предполагает, что розовый сироп был заменен на джхола гур совсем недавно, за последние 25 лет из-за его сезонной одержимости. У Modak есть клиентура по всей стране, и она регулярно доставляет пакетов jolbhora в Пуну, Мумбаи и Бангалор.

Гурер джолбхора шондеш (Фото: Сибенду Дас)

Джола гур также используется для приготовления Джойнагарер моа , зимних сладостей из городка Джойнагар на юге 24 Парганаса.В 2015 году он получил бирку GI и сделан путем объединения khoi , формы вспученного риса с жидким пальмовым сахаром, топленого масла , кардамона, мака, орехов и изюма и формования в шарики.

The jhola gur makeover

В 2008 году, когда компания по производству мороженого Ануврата Пабрая находилась в глубоком кризисе, он решил провести ребрендинг. Пенджабский предприниматель в первом поколении из Калькутты запустил мороженое Pabrai’s Fresh и Naturelle, чтобы привлечь внимание к натуральному фруктовому мороженому.Их фирменный и самый продаваемый вкус — мороженое nolen gur , приготовленное с jhola gur и поданное с таким же моросящим дождем. «Я хотел создать типично бенгальский вкус, и именно так родился этот вариант», — говорит Пабраи, который в рамках своего исследования пробовал сладости, приготовленные из nolen gur , в каждом кондитерском магазине в Калькутте.

Мороженое стало настоящей сенсацией, и он видел, как он поставляет его в рестораны и отели премиум-класса, такие как Oh! Калькутта, Бходжохори Манна, 6 Ballygunge Place, Taj Bengal и Peerless Inn и многие другие.Как человек, называющий себя сторонником возрождения, Пабрай опасается, что фальсификация пальмового пальмового ореха представляет серьезную угрозу в будущем. После создания сети торговых точек в крупных метрополитенах он теперь следует строгому протоколу проверки продукции, включая работу с местными сборщиками для проверки ее вязкости, содержания сахара и цвета. Пандемия, возможно, повлияла на бизнес, но не остановила его дух. Пабрай хочет продавать джхола гур в розницу как отдельный продукт с намерением помочь фермерам региона.

В Калькутте Прачи Сараоги и Туду Сайлен в прошлом месяце начали розничную продажу джхола гур , разливая его в стеклянные банки под брендом Kwidi. Дуэт получает его из санталовых лесов в Банкуре, примерно в 200 км от Калькутты. «Мы хотим, чтобы местные и сезонные продукты, такие как jhola gur , были широко распространены», — говорит Сараоги. Предприятие планирует работать с инструкторами по здоровью, чтобы продвигать полезные свойства продукта и то, как он является отличной заменой рафинированному сахару.Она говорит: «Мы в равной степени рады взаимодействию с поварами, которые могут оценить эти местные ингредиенты и, в свою очередь, распространить информацию о нашем разнообразном наследии».

«Праздник востока» — это серия, посвященная кулинарному наследию восточной и северо-восточной Индии. Ритупарна Рой — писатель из Мумбаи.

Форма искусства под названием «nolen gur», доставленная к вашему порогу

‘ Нолен гур ‘.Эти два слова призваны порадовать сердце любого бенгальца. Несколько более прозаично переведенное на английский язык как жидкий финиковый джаггери, ‘nolen gur’, также известный как ‘jhola gur’, — это, по сути, пальмовый сахар, приготовленный из первого слива сока финиковой пальмы (khejur по-бенгальски, конечно ).

Для более практичных людей считается, что пальмовый сахар богат минералами и антиоксидантами, что делает его чрезвычайно полезным для повышения иммунитета и как естественный источник детоксикации.Он также помогает пищеварению, что делает его хорошим десертом. Благодаря высокому содержанию железа, пальмовый сахар также увеличивает уровень гемоглобина и помогает лечить анемию.

Бесконечно тонкий, трудоемкий процесс создания «nolen gur» заслуживает отдельного блога. Каждый вечер в течение коротких зим в Бенгалии к финиковым пальмам привязывают глиняные контейнеры, чтобы из них вытекал сок. На рассвете следующего дня, до того, как солнце встало должным образом (это очень важно), контейнеры снимаются и начинается процесс приготовления «гур» или пальмового сахара.Примечательно, что, как упоминалось выше, для «nolen gur» достаточно только первой порции сока. Вторая партия производит немного худший сорт, известный как «цзижэнь гур».

Чтобы добиться совершенства в изящном искусстве изготовления «nolen gur», требуются буквально годы. Тем, кто не знаком с этим процессом, стоит посмотреть фильм 1973 года на хинди «Саудагар», снятый Судхенду Роем и основанный на бенгальском рассказе Нарендраната Митры «Рас». По сути, сок финиковой пальмы нагревают в больших чанах до тех пор, пока он не станет неочищенным. потребление.Кроме того, сок необходимо защищать от резких солнечных лучей, чтобы он не заквашивался, что превратило бы его в дешевый ликер.

Эксперты, собирающие сок финиковой пальмы, известны как «шиули» — порода, постепенно вымирающая в Бенгалии, хотя были разговоры о создании специальных плантаций финиковых пальм, чтобы сохранить это древнее искусство.

‘Jhola gur’ или ‘nolen gur’ имеет липкую, липкую текстуру, а его сладость и ореховый вкус делают его неизменно любимым зимним ингредиентом при приготовлении различных бенгальских деликатесов, таких как рошоголла, пайеш и сандеш.Его также можно просто есть с чапати, хлопьями или даже в качестве глазури для тортов. Полностью свободный от химикатов и консервантов, nolen gur является неотъемлемой частью культуры Бенгалии, к тому же древней.

Для более практичных людей считается, что пальмовый сахар богат минералами и антиоксидантами, что делает его чрезвычайно полезным для повышения иммунитета и как естественный источник детоксикации. Он также помогает пищеварению, что делает его хорошим десертом. Благодаря высокому содержанию железа, пальмовый сахар также увеличивает уровень гемоглобина и помогает лечить анемию.

Без лишних слов, разместите заказ на сайте www.thebengalstore.com и получите уникальный и аппетитный «nolen gur» от Bengal прямо к вашему порогу.

гур или Нолен гур — можно ли назвать его национальным напитком Бенгалии …

Редко бывает, что мы обозначаем сезон продуктом питания. И, будучи сладкоежкой, бенгалец, теперь не секрет, что я говорю о гур (или джаггери по-английски) для зимнего сезона.Для бенгальца это священная чаша. С годами на нем создаются рассказы и фильмы, разумеется, из этого ингредиента изобретается множество разновидностей сладостей. Но вопрос в том, что такое гур? и в чем загадка? это сообщение в блоге — дань уважения этому предмету.

instagram.com/p/BrrbQdWA4SF/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»13″>

В древности

Человечество рождено с естественным вкусом сладости. Мы рождены с этим. В древние времена, примерно до пятнадцати тысяч лет, мы слышали упоминания о сахарном тростнике и меде как подсластителях. Я уверен, что медоносные пчелы первыми помогли найти мед, а человечество научилось жевать сок из сахарного тростника. Вероятно, месопотамцы были изобретателями пальмового сахара. А во время древней торговли набор навыков был передан нам, индейцам. Может быть интересно узнать, что когда-то весь район Бирбхума, Бурдвана, Мальды и Муршидабада был центром изготовления древнего пальмового сахара, и, вероятно, это было причиной того, что название «Гурбанга» было дано этой конкретной территории.

Изготовление

Источники гура в первую очередь можно разделить на две разновидности — сахарный тростник и финиковое дерево — таким образом, благодаря названию, ах-эр (сахарный тростник) гур и кхеджур-гур. Сок сахарного тростника нагревают в сосудах с плоским дном, пока он не сгущается и не приобретает идеальный цвет. Первый разрез называется Пойра — возможно, от термина «Пойла» или первый разрез. После еще некоторого нагревания он попадает на второй этап, который называется «Патали», а третий и последний / худший вариант — Вели гур. . Излишне говорить, что эта огранка на самом деле не считается высококачественным пальмовым сахаром.

Эвен, пальмовый сахар с финикового дерева или Хеджур гур, можно разделить на две разновидности — Нолен и Цзижэнь. Ежедневно вечером контейнеры или ручки привязываются к дереву с помощью вставки, и сок накапливается внутри нее на всю ночь. Рано утром их снимают и гур обрабатывают. Гур, сделанный из первой партии сока, носит имя Нолен Гур.Дерево оставляют для некоторого отдыха на некоторое время, а пальмовый сахар, полученный из второй выборки, получил название Jiren Gur . Здесь также Нолен гур считается лучшим сортом.

Здесь лучше упомянуть, что джаггери из сахарного тростника или ахер гур используется в основном для батаса / мурки / нокулдана и т. Д. — в основном дешевых сортов сладостей. А королевские сорта, такие как Сандеш или Расоголла, изготавливаются из Кхеджур Гур и в основном из Нолен Гур.

Что ж, задача изготовления пальмового сахара — это проверка консистенции.Кстати, на консистенцию сахарного сиропа повара проверяют, здесь почти то же самое. Я не эксперт, чтобы комментировать подробный процесс. Но чтобы овладеть этим навыком, нужны годы. Если нагрев немного меньше, то это будет не гур — а сгущенный сок. и, если он нагреется дополнительно, пальмовый сахар будет иметь привкус жженого сахара и станет непригодным для использования. Если у кого-то есть ресурсы, попробуйте свежий финиковый сок, или Хеджур Рас — чистое небо в туманное зимнее утро. Но как только он получает поцелуй резкого солнечного света, начинается брожение, превращающее его в дешевый спирт.Но ничто не может сравниться с глотком жидкого золота Бенгалии — жидкого первого нарезанного кхеджур гур.

И, наконец, Joynagar er moa, сделанный с помощью Gur

Итак, что такое Моа? И почему такая суета вокруг джойнагар эр моа или бахару р Моа? Давайте посмотрим. Существует особый сорт падди под названием Канакчур, который растет в районе Джаянагар / Бахару. Когда хой готовят из этого рисового риса и смешивают со свежим сезонным гурманом нолен, его называют комком. Этот комок смешан с хойей, орехами кешью, изюмом и пистой и, конечно же, топленым маслом.и рождается Моа.

Пожалуйста, проверьте подробности о Джойнагар Моа в этом сообщении в блоге здесь

Моа-Джойнагар, Бахару и поиск лучшего сорта

С прошлого года мы идентифицировали этот скрытый драгоценный камень в Джойнагаре под названием «Хокон Да р Моа». Они принимают заказы через свой веб-сайт (нажмите здесь). И как только заказ будет размещен, гур и / или моа премиум-класса будут доставлены к вашему порогу. Магазин находится рядом со станцией Джойнагар, и владелец Раджеш Дас — очень динамичный парень.С ним можно связаться по телефону 9382854513/8016772677. Kheer er moa высшего качества стоит 230 / — за упаковку из 10 штук.

Наконец…

Ресурс, который получает ра с деревьев и делает гур, зовется Шиули. Но в наши дни получить опытного Шиули — редкость. Молодежь не интересуется профессией, и это может быть одной из причин. По слухам, с правительством ведутся переговоры о создании центра Моа / Гур, который побудит больше людей изучать эту профессию, и, возможно, Моа Нолен гур будет существовать еще несколько лет…..

А если вы хотите узнать подробности оптового гурарата в Калькутте, проверьте эту ссылку…

Позвольте мне признаться, процесс создания и подробности о гуре собраны с помощью различных средств массовой информации и фольклора. Поэтому, если вы считаете, что я что-то исправляю, поделитесь, пожалуйста, знаниями. А пока поделитесь со мной своим лучшим гур-опытом в разделе комментариев.

Приятного апетита !!!

Со мной можно связаться по телефону 98225 / [email protected]

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Что такое джаггери; как его лучше всего использовать; и почему это хорошо для тебя?

Неочищенный сахар — это разновидность нерафинированного сахара. Сырой концентрированный сок сахарного тростника кипятят до тех пор, пока он не станет твердым, и его можно будет формовать в блоки. В нем легкая горчинка патоки и насыщенность карамели.

Виды джаггери

Есть еще четыре разновидности сахарного тростника, но они необычны.Один, Нолен Гур (найден в Бенгалии — «nolen» означает «новый», а «гур» — слово для пальмового сахара), сделан из сока финиковой пальмы; а второй тип — из кокосового сока. В Шри-Ланке делают своего рода жидкий неочищенный пальмовый сахар или патоку из сока дерева китул (также известного как пальма пальмы). В Мьянме делают джаггери из сока местной пальмы.

Где чаще всего встречается пальмовый сахар

Он широко используется в Индии, Афганистане, Иране и в Юго-Западной Азии (на хинди он известен как гур).

Потенциальная польза для здоровья

От неочищенного пальмового сахара заявляются все виды преимуществ для здоровья, от лечения запора до снижения кровяного давления и всего, что между ними; безусловно, он содержит полезные витамины и минералы, которых нет в рафинированном сахаре. В аюрведической медицине он используется для лечения респираторных заболеваний. Утверждается, что если его есть в зимние месяцы, когда сахарный тростник собран и он свежий, его употребление в пищу укрепляет иммунную систему. Джаггери можно сохранить до лета, но его нужно заморозить.

Однако, вероятно, есть и другие вещи, которые более эффективны в этом (см. Мой пост с горячим тодди), поэтому важный вопрос о пальмовом сахаре — это действительно то, как использовать его с максимальной пользой в кулинарии.

Чем темнее, тем лучше

Первое, на что следует обратить внимание: чем он темнее, тем насыщеннее и глубже вкус.

Чем можно заменить неочищенный пальмовый сахар, если нет

Он широко доступен — на Amazon или в азиатских магазинах.Но если вы не можете его найти, вы можете заменить его патокой (которая является побочным продуктом процесса изготовления пальмового сахара).

Вот несколько идей, что с ним делать — он полезен как для соленых, так и для сладких блюд:

• Натереть на терке мороженое или превратить в сироп для мороженого
• Make Rasgulla — мягкие, тающие во рту шарики из творога с шелковистым коричневым сиропом джаггери
• Джоймаля Банерджи представляет свои клецки с креветками и крабами в сиропе с пониженным содержанием пальмового сахара
• Приготовить кисло-сладкие баклажаны от Ratna
• Его часто используют в дахле — что-то вроде густого чечевичного бульона
• Вы можете использовать его для нейтрализации тепла очень горячей и острой пищи

Жидкое золото

Джаггери или Гур — идеальный зимний ингредиент, который усиливает вкус и текстуру любого блюда. Повара любят его за универсальность и используют его для приготовления широкого ассортимента соусов, глазурей, джемов, тортов, кексов и кхира. Фактически, в традиционных блюдах почти всех регионов — от горных блюд Севера до Махараштры, Гуджарата и Южной Индии, неочищенный пальмовый сахар используется как квинтэссенция ингредиента, который придает столь отчетливый вкус, что делает его незаменимым в рецептах.

В последнее время такой же скромный Gur пользуется довольно значительным статусом в современных десертах, поскольку повара используют его в своих новаторских творениях.

Неочищенный пальмовый сахар — здоровая альтернатива белому сахару, известный своими замечательными преимуществами для здоровья. Он не только богат железом, но также помогает очистить всю вашу систему, улучшает пищеварение, помогает бороться с аллергией, а также с проблемами повышенного загрязнения.

Несколько рецептов.

Пирог из цельной пшеницы пальмовый джаггери

Состав:
Пальмовый пальмовый сахар: 200 г
Вода: ½ стакана (120 мл)
Пшеничная мука: 1 стакан (120 г)
Разрыхлитель: 1 ч. Ложка
Пищевая сода / пищевая сода: ¼ чайной ложки
Щепотка соли
Порошок корицы: 1 чайная ложка
Порошок мускатного ореха: щепотка
Яйца: 2
Масло или топленое масло: ¼ стакана

Метод:
Разогрейте духовку до 180 градусов С.Застелить форму для запекания пергаментной бумагой, смазать маслом и отставить.
Выложите пальмовый пальмовый пальмовый сок в сотейник, добавьте воду и нагрейте, пока он не растает. Отложите, чтобы остыть.
Возьмите пшеничную муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех в миске и хорошо взбейте.
Возьмите яйца, масло, растопленный пальмовый пальмовый сахар и хорошо перемешайте.
Добавьте это к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте.
Выложите это на сковороду и запекайте 30 минут.
Снимите и остудите 10 минут.
Нарежьте и подавайте.
Шеф-повар Мохаммед Анас Куреши

Карупатти Халва
Тающая во рту желеобразная конфета из сиропа с пониженным содержанием пальмового сахара, приготовленная из смеси рисовой муки, топленого масла и жареных орехов кешью.

Состав:
Пальмовый неочищенный пальмовый сахар: 500 г
Рисовая мука: 100 г
Кукурузная мука: 50 г
Топленое масло: 300 мл
Нарезанный миндаль: 50 г
Нарезанные фисташки: 50 г

Препарат
Замочите пальмовый сахар в литре воды и сделайте сироп, вскипятив воду, а затем процедив.
Смешайте кукурузную и рисовую муки с 300 мл воды и процедите.

Метод:
В толстой сковороде или сосуде нагрейте сироп пальмового сахара и дайте ему достичь точки кипения.
Добавьте смесь рисовой и кукурузной муки в кипящий сироп и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет.
Добавляйте топленое масло через равные промежутки времени и постоянно помешивайте, пока смесь не прилипнет к сковороде.
Смажьте противень или миску топленым маслом и переложите приготовленную смесь в другую посуду.
Посыпьте нарезанным миндалем и фисташками и дайте настояться.
Нарежьте желаемые формы и погрузитесь в этот восхитительный зимний десерт!

Шеф-повар Шейх Мохидин

Pale Ale и Jaggery Pannacotta

Греховное лакомство в зимние месяцы, приготовленное из пальмового сахара и приправленное сезонными свежими фруктами на гриле. Джаггери, звезда этого блюда, не только уравновешивает эль с его землистостью и сладостью, но также дает намек на карамельный цвет и аромат, который подчеркивает блюдо.

Состав:
Свежие двойные сливки 750 г
Джаггери 200 г
Листья желатина 2
Эль или любое другое пиво 200 мл
Любые сезонные фрукты на ваш выбор

Время на подготовку:
5 минут
Время приготовления: 10 минут
Плюс время схватывания 4 часа

Метод:
Сварите пиво и уменьшите его до половины.
Добавьте сливки и джаггери вместе в сковороду и готовьте на среднем огне, не допуская кипения.
Тем временем замочите желатин в холодной воде.
Когда смесь сливок станет горячей и сахар растворится, добавьте желатин. После смешивания разлейте по 10 формам или формочкам и поставьте в холодильник примерно на 4 часа до застывания.
Подавать с гарниром из сезонных фруктов на гриле по вашему выбору.

Шеф-повар Тарун Сибал

Гуд ки Хир

Состав:
Сырой рис басмати: ½ стакана
Неочищенный пальмовый сахар: ¾ чашка
Молоко 4 стакана
Порошок зеленого кардамона: ½ чайной ложки
Кешьюны жареные: 12 шт.
Изюм: 2 ст. Л.

Метод:
Нагрейте молоко на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте рис, хорошо перемешайте и варите, непрерывно помешивая, пока рис не будет готов.Добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте.
Нагрейте топленое масло в другой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте кешью и изюм и обжарьте.
Переложите в миску.
Поставьте вторую кастрюлю снова на огонь, добавьте измельченный пальмовый сахар и 1 стакан воды и непрерывно помешивайте, пока он не растворится.
Выключите огонь и остудите до комнатной температуры.
Добавьте обжаренные орехи (оставив немного для украшения) в первую сковороду и хорошо перемешайте.
Добавьте смесь пальмового сахара и хорошо перемешайте. Украсить орехами.
Подавайте пирожки в горячем виде зимним вечером или охлажденными на обед по выбору.

Шеф-повар Раджат Чандана

…

Гур и Моа (Жидкий пальмовый сахар из финиковой пальмы … — Ювелиры Сиркар и Ко.

Вы этого не знали (хотя сейчас время любви, это интересно знать): Обручальное кольцо приходит в себя

Итак, в чём же весь суть в этом кольце управления?
Ага, вы правильно прочитали, «кольцо управления».»Нет, это не кольцо компании, которое ему подарили за продвижение на более высокий уровень управления; это кольцо, которое ему подарила его вторая половинка. На самом деле это обручальное кольцо для парней!

Обручальные кольца идеально подходят для женщины, которая хочет чтобы перевернуть столы в традиционных гетеросексуальных отношениях и задать вопрос своему парню, и теперь у нее есть кольцо, чтобы завершить предложение.

МУЖЧИНЫ, КОТОРЫЕ ПРЕДЛАГАЕТСЯ НОСИТЬ ДРАГОЦЕННОСТИ
Инсайдеры ювелирной индустрии говорят, что они начинают понимать гораздо больше женщин-клиентов делают предложения! (Конечно, мы хотим указать здесь, что ее мужчина ни в коем случае не должен предполагать, что бриллианты являются неважной частью сделки. Амада Гицци, пресс-секретарь Ювелирного информационного центра, говорит: «Идея о том, что мужчина также будет носить обручальное кольцо, дает отношениям новое чувство равенства. Это предварительное обязательство, обязательство как со стороны мужчины, так и со стороны женщины».
Согласно недавнему опросу XO Group Inc., материнской компании ведущего свадебного сайта The Knot, 5% помолвленных мужчин носят обручальные кольца. Трудно определить происхождение этого малоизвестного ювелирного изделия, но оно определенно предшествует 21 веку.Вики Ховард, автор книги «Brides, Inc: американские свадьбы и бизнес традиций» и адъюнкт-профессор истории Хартвикского университета в Нью-Йорке, часами просматривала журналы по торговле ювелирными изделиями, чтобы проследить историю того, что в индустрии называют «обручальным кольцом». ”

ЗАПУСК ULTRA-MACHO, КОТОРЫЙ НЕ УДАЛСЯ
В 1926 году ювелиры пытались популяризировать эту концепцию, но безуспешно. Такие компании, как L. Bamburger & Co. , крупный универмаг, позже переименованный в Macy’s, объединились для совместной рекламной кампании.Рекламы, которые публиковались в газетах Восточного побережья, содержали черно-белые фотографии левой руки мужчины, сигареты, зажатой между двумя первыми пальцами, и большого камня, сверкающего на четвертом. На перстнях даже были названия ультрамачо: Летчик, Олень, Мастер. Но эти кампании не смогли преодолеть укоренившуюся женственность символа, и движение провалилось.

БОГАРТ И СВАДЕБНОЕ КОЛЬЦО
Даже обручальное кольцо жениху не было подарком до 1940-х и 1950-х годов. «Идея« единения »возникла после Второй мировой войны, — говорит Ховард.«Люди переживали послевоенное благополучие, и пышная белая свадьба соответствовала этому идеалу. Ювелиры рекламировали свадьбу как символ американской мечты ». Согласно исследованию Говарда, такие знаменитости, как Хамфри Богарт, первая кинозвезда, надевшая обручальное кольцо, также сыграли свою роль в распространении этой тенденции в популярной культуре.

МОДЕЛЬ БРАКА, ИЗМЕНЯЮЩАЯСЯ
Сегодня другой набор факторов меняет способы вступления в брак и аксессуаров. Исследование, проведенное в июле исследовательским центром Pew Research Center, отражает эти меняющиеся идеалы.В 1977 году только 48% населения отдавали предпочтение домашнему хозяйству, в котором пары разделяют домашние обязанности. К 2010 году это число подскочило до 62 процентов. 78 процентов женщин до 30 лет в настоящее время предпочитают модель брака с двойным доходом.

ВОЗРОЖДЕНИЕ УПРАВЛЯЮЩЕГО КОЛЬЦА, ОСНОВАННОЕ НА ЗНАМЕНИТОСТИ
Воодушевленная этими тенденциями, ювелирная промышленность дает еще один шанс изготовить обручальное кольцо. В 2009 году британский ювелир Х. Самуэль создал кольцо Tioro Ring. Это титановое кольцо, менее дорогое, чем женское обручальное кольцо, но немного красивее мужского обручального кольца, имеет ширину примерно полсантиметра и украшено одним или двумя крошечными бриллиантами.
В том же году звезда Dreamgirls Дженнифер Хадсон ответила на предложение своего парня одним из своих, и ее предложение пришло с изготовленным на заказ пятикаратным бриллиантовым кольцом Neil Lane для него. Майкл Бубле также произвел фурор своим обручальным кольцом, сославшись на местные обычаи своей невесты-латыни. «В Аргентине, — сказал Бубле канадской аудитории, — мальчик также носит обручальное кольцо. Во всяком случае, это то, что она мне говорит ».

КУЛЬТУРНОЕ ИЗМЕНЕНИЕ, КОТОРОЕ НЕОБХОДИМО ВСТРЕЧАТЬ ЮВЕЛИРЫ ДО
В то время как акт подарка мужчине обручального кольца сейчас считается обычной практикой, ювелирная промышленность, которая запустила эту концепцию, пока что имеет большой опыт. покрывать.Женские обручальные кольца доступны в бесчисленном множестве стилей и дизайнов и часто являются единственными в своем роде произведениями дорогого искусства пальцев. Выбор обручальных колец не так велик, но они доступны из прочных и прочных материалов. Золото, платина и титан — стандарты, используемые для создания обручальных колец для мужчин. Камни или гравированные линии обычны для обручальных колец, но, несмотря на ограниченный выбор, значение использования обручального кольца для мужчины не меньше, чем для женского обручального кольца. Независимо от того, приносит ли это «новое чувство равенства» или нет, он определенно в некотором роде выравнивает положение, «путем введения обмена кольцами как при помолвке, так и при свадьбе». Настоящая динамика взаимоотношений, конечно же, покоится на современной женщине. Она у власти.

.
.
(Текст взят из материалов «Специалисты по мужским кольцам», статьи Мэри Швагер в HuffPost и статьи Саманты Забелл в The Atlantic)
.
(Фотографии любезно предоставлены Lola and Cash и Diamonds Factory)

Мороженое «Нолен гур» | Мороженое с джаггери | Мороженое «Нолен гур»

Мороженое «Нолен гур» | Мороженое с джаггери | Мороженое Нолен Гурер

Автор: Румки Павел https: // www.facebook.com/rumkisgoldenspoonhttps://www.instagram.com/rumkis.golden.spoon/https://www.pinterest.com/Rumkisgoldenspoon/https://twitter.com/RumkiSpoon
Курс: Десерт
Кухня : Indian
Время приготовления: 8 часов (включая время замораживания)
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 8 часов 30 минут
Количество порций: 5 человек

Мороженое «Нолен гур» или мороженое с джаггери — самая популярная и любимая версия рецептов мороженого среди бенгальцев. Самого слова «мороженое» достаточно, чтобы вызвать у кого-то секретную слюну, а добавление «Нолен гур» похоже на глазурь на торте для любого бонга. Фактически, мороженое nolen gurer также известно как мороженое notun gurer или бенгальское мороженое . Это мороженое fusion , рецепт , которое подают почти в каждом известном бенгальском ресторане в течение года для максимального общественного спроса. Это смесь двойных сливок, nolen gurer Sandesh, nolen gur и сгущенного молока.Чаще всего это мореиш едят как десерт после еды. Мороженое Nolen gur — это просто фантастика для тех людей, которые остаются за пределами Индии или в тех местах Индии, где у вас нет ни одного фирменного бенгальского ресторана. Они могут думать об этом, говорить об этом, просматривать картинки в Интернете, но не могут прикоснуться к ним и попробовать их на вкус. Их безумное желание невозможно осуществить. С другой стороны, для людей, живущих в Западной Бенгалии, очень легко получить это шедевральное мороженое и насладиться им в полной мере. Чтобы выйти из этой душераздирающей ситуации, я разработал простой рецепт домашнего мороженого . Хотя термин «мороженое nolen gurer» звучит довольно сложно, но приготовить мороженое в домашних условиях очень легко. . Для приготовления необходимы очень простые ингредиенты. Единственное, что вам нужно приготовить для простого домашнего мороженого, — это «Нолен гур» или пальмовый сахар из финиковой пальмы. К счастью, в Лондоне я покупаю его круглый год в бангладешских магазинах. Это полноценный рецепт, который можно без проблем поместить в морозильную камеру всего за 15 минут, если ваш nolen gurer Sandesh готов к этому рецепту. Нолен гурер Сандеш для мороженого ??? Этот вопрос может возникнуть у многих из вас. Я прав? Позвольте мне объяснить об этом. Мороженое Nolen gur или мороженое с джаггери — это эпический рецепт мороженого для любого бенгальца, который считается полностью отличным от любого другого рецепта мороженого . Это невероятный рецепт фьюжн, в котором вы ощутите классический вкус nolen gurer Sandesh с холодным ледяным прикосновением современного мороженого, предпочитаемого nolen gur. Мороженое «Нолен гур» — это символ прекрасного слияния двух разных возрастов, которым дорожат люди любой возрастной группы, от детей до пожилых.Вычесть из рецепта nolen gurer Sandesh — все равно что оторвать сердце от мороженого jaggery . Либо вы можете купить nolen gur Sandesh в кондитерской, либо приготовить его дома, как я. Выбор полностью за вами.

В этом году лето в Великобритании было довольно долгим. Это сводило меня с ума, когда я копался в мороженом Nolen gur . Как бонг, мое желание было вполне естественным. До этой пандемии я хранил в холодильнике изрядное количество нолен гур, которое пробудило во мне сильную тягу.Когда я отчаялся, решил приготовить дома мороженое Nolen gur . Впервые я немного нервничал перед его приготовлением. У меня всегда было мороженое nolen gurer из двух лучших ресторанов Калькутты, которые славятся своей высококачественной едой, вызывающей слюноотделение. Довести вкус до этого уровня было довольно сложно, но мое желание строго запрещало мне комптонизировать вкус, текстуру и аромат. Затем я сделал глубокий вдох и очень внимательно вспомнил вкус и текстуру мороженого Nolen gur , которое я ел в Индии.Затем я начал свою работу по приготовлению бенгальского лакомства. После приготовления я почувствовала, что это так просто, как взять конфету у ребенка. Я не знаю, что удерживало меня от попытки так долго попробовать этот рецепт. Для меня было действительно захватывающим дух приносить удовольствие своей семье, потому что у всех уже был очень высокий тест на рецепт мороженого nolen gur . Так что это было для меня самым важным и волнующим временем. После первого укуса мой муж не дал никаких отзывов. Итак, я очень разочаровался.На третий или четвертый укус он сказал: «Я потерял дар речи после этого. Не могу поверить, что вы его приготовили. Вкус точно такой, как в любом экзотическом бенгальском ресторане, купившем мороженого nolen gurer ”. Я был так поражен его комплиментом. Потом, когда я сам попробовал рецепт домашнего мороженого , я был взволнован. Я был полностью удовлетворен вкусом, текстурой и ароматом мороженого nolen gur . Для меня это был очень важный день, когда я ел дома бенгальское мороженое в период изоляции. Мороженое Nolen gurer всегда будет для меня особенным по очень особой причине, кроме того, что я бонг или его неотразимый вкус. После успешного приготовления я подал шарик мороженого nolen gur своей двухлетней дочери. Летом я впервые подавал мороженое своему маленькому кулинарному критику. В качестве бонга она меня не разочаровала и при каждом кусочке мороженого повторяла « вкусно-вкусно, ». Затем я перестал оглядываться и приготовил рецепт мороженого nolen gur трижды за лето и поделился с несколькими близкими друзьями.Все просто любили приготовление и просили рецепт. Мороженое Nolen gur — это мороженое без взбивания , которое не требует никакой машины для мороженого или какого-либо необычного оборудования, кроме ручного миксера . Это — легкий рецепт мороженого , который просто требует времени, чтобы положить его в морозильную камеру. После этого вы можете получить его в любое время и в любом месте. Это рецепт мороженого без взбивания , который идеально подходит для приготовления дома. Еще одна замечательная часть мороженого jaggery заключается в том, что это рецепт мороженого без яиц , которое вы можете безбоязненно подавать всем.Каждый бенгалец испытывает ностальгию, когда говорит о Нолен гур. Между Бонгом и Нолен гур существует вечная связь. Как бенгалец, я всегда волнуюсь, когда говорю о Нолен гур. По моему мнению, у каждого бенгальца есть бесчисленные прекрасные воспоминания с этим необыкновенным удовольствием. Имя Нолен гур звучит как стихи для любого настоящего бенгальца, и этого достаточно, чтобы активировать их секретную слюну. Но для небенгальца довольно сложно понять любовь каждого бенгальца к nolen gur.Многие из моих друзей небенгальского происхождения часто задают мне несколько вопросов о вкусе и аромате нолен гур.

Что такое Нолен Гур?

Нолен гур — это в основном сок или сок, который собирается из кхеджур гач , я имею в виду пальму, делая разрез в стволе дерева. Под щелью завязывается глиняный горшок, чтобы в течение ночи в Западной Бенгалии извлекали сок. На следующее утро собранный сок снимается с дерева, а затем проходит процесс приготовления гур или пальмового сахара.На рынке доступны две разновидности Нолен гур. Твердая форма нолен гур обычно обозначается как patali gur или khajur patali gur , а густая жидкая форма обозначается как Jhola gur . Термин «Нолен Гур» — это бенгальское слово, где «Нолен» означает «Новый», а «Гур» означает «Джаггери». По этой причине его еще называют «Нотун гур». Нолен Гур известна под разными именами в разных регионах. В некоторых частях Бенгалии он также известен как «Кхеджурер Гур».Он популярен как неочищенный фрукт из финиковой пальмы за пределами Западной Бенгалии. Раньше люди ждали целый год, чтобы насладиться этим удовольствием. Фактически, в дни нашего детства пальмовый сахар из финиковой пальмы был доступен только зимой, но теперь он доступен круглый год во многих городах и на интернет-сайтах. Все благодаря технологии и холодильнику, с помощью которого люди могут покупать и хранить нолен гур в течение всего года и использовать его в любом торжественном случае. Так, во многих известных ресторанах подают мороженого Nolen Gur круглый год, особенно летом. Мороженое «Нолен Гур» с пошаговыми фотографиями и инструкциями. предоставлены в разделе «Инструкции» рецепта. Но прежде чем перейти непосредственно к рецепту, позвольте мне поделиться несколькими интересными фактами о пальмовом пальмовом соке.

Рецепты Нолен гур

Жители Бенгалии совершенно без ума от сладостей с джаггери из-за их необычайного аромата и вкуса. Каждый кондитерский магазин в Западной Бенгалии окружен разнообразием рецептов сладкого джаггери , таких как нолен гурер Сандеш, джол бхора Сандеш, нолен гурер рошоголла, нолен гурер качаголла, нолен гурер калаканд и многие другие в зимний сезон.Но теперь дни, в немногих известных магазинах и ресторанах, они сохраняют nolen gur в течение всего года и продают конфет Nolen gur в течение всего года. Но история не касается кондитерских. Насколько мне известно, в каждый бенгальский дом в Западной Бенгалии зимой привозят с рынка нолен гур, чтобы приготовить пайеш и различные виды аппетитных рецептов питх пули . Это похоже на давнюю традицию — готовить дома сорта nolen gur recipes , которые они успешно переносят на протяжении многих лет.Фактически, в течение зимнего сезона каждый домик для бонга ароматизируется Nolen Gurer Payesh в особых случаях.

Как приготовить мороженое «Нолен гур»?

Чтобы приготовить мороженое nolen gur, сначала я приготовил nolen gurer Sandesh накануне. Поскольку я нахожусь в Лондоне, я не могу получить nolen gurer Sandesh в магазине. Люди, которым легко достать купленный в магазине Сандеш, могут без колебаний использовать его для рецепта, чтобы уменьшить свои усилия. Для nolen gurer Sandesh я приготовил дома ченну и сделал из нее гладкую пасту. Затем я приготовил его с тертым нолен гуром на слабом огне и придал ему форму. Я уже поделился nolen gurer Sandesh recipe в моем предыдущем посте. Вы можете проверить рецепт для получения полной информации обо всех простых хитростях. Чтобы приготовить мороженое nolen gurer , я сохранил nolen gurer в холодильнике, что сделало его твердым по текстуре. Чтобы превратить в жидкую форму, я растопил его в кастрюле с тяжелым дном на слабом огне с небольшим количеством воды.Затем дайте смеси остыть перед использованием в мороженом. Если у вас есть свежий неочищенный пальмовый сахар в жидкой форме, пропустите этот шаг. После этого в большую миску добавьте банку сгущенного молока. Затем добавьте в него нолен гурер Сандеш и растопленный пальмовый сахар из финиковой пальмы (Нолен гур). Взбейте все ингредиенты с помощью ручного миксера. Не смешивайте их до получения однородной массы. Убедитесь, что в смеси есть маленькие кусочки nolen gur Sandesh. Это придает лучший вкус мороженому с джаггери. Затем накройте смесь и перенесите ее в холодильник как минимум на полчаса, чтобы она остыла. Вы также можете использовать сгущенное молоко вместо сгущенного молока. Но я лично рекомендую для этого рецепта сгущенное молоко, потому что сгущенное молоко имеет сладкий вкус, поэтому вам нужно ограничиться добавлением в смесь нолен гур. По этой причине вкус мороженого может стать мягким. С другой стороны, вы можете использовать большое количество нолен гур для несладкого сгущенного молока. В наши дни на рынке легко доступны различные виды сливок, такие как взбитые сливки, взбитые сливки, жирные сливки, двойные сливки и многие другие.Я использовал двойные сливки для рецепта мороженого nolen gur . Вы можете выбрать любой из них. Возьмите еще одну большую миску и налейте в нее охлажденные сливки. Для взбивания сливок важно брать большую миску, так как после взбивания они увеличивают свой объем. Затем с помощью ручного миксера начните сначала взбивать сливки на низкой скорости. Затем увеличьте скорость до средней и взбивайте сливки до тех пор, пока сливки не станут тяжелыми и не появятся жесткие пики. Но будьте осторожны и следите за кремом.Не взбивайте слишком сильно, иначе текстура крема может стать немного зернистой. После этого добавьте охлажденную смесь Sandesh во взбитые сливки и очень тщательно перемешайте с помощью резиновой лопатки или ручного миксера. Я использовал ручной миксер в течение 5-10 секунд, чтобы смешать все ингредиенты. Будьте осторожны при смешивании всех ингредиентов, иначе воздух, образовавшийся в сливках, может выйти. После этого налейте смесь мороженого nolen gur в герметичную емкость и плотно закройте крышкой.Затем поместите ванну в морозильную камеру минимум на 7-8 часов. Многие рецепты сладкого джаггери уже публиковались в моих предыдущих постах. Вы можете проверить несколько из них. Состав:

• 300 мл двойной крем
• 150 грамм Нолен Гур или джаггери из финиковой пальмы
• 150 грамм Нолен гур Сандеш
• 170 г Сгущенное молоко
• 2-3 столовые ложки воды, чтобы растопить Нолен гур
• Джхола гур или расплавленный нолен гур, для поливания (1 чайная ложка на каждую мерную ложку)

Инструкции:

1. Возьмите сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием и поставьте ее на слабый огонь.
2. Добавьте в сковороду 150 г нолен гур или пальмовый пальмовый сахар.
3. Добавьте 3 столовые ложки воды в кастрюлю и растопите нолен гур на слабом огне.
4. Когда нолен гур станет мягким из-за тепла, сделайте из него маленькие кусочки с помощью лопатки и регулярно вращайте их, иначе неочищенный пальмовый сахар застрянет на дне, и вкус нолен гур может испортиться.
5. Полностью растопите нолен гур на самом слабом огне. Будьте терпеливы на этом этапе. У меня на всю процедуру ушло 5-6 минут.
6. Затем немедленно переложите расплавленную нолен гур в отдельную миску и дайте ей остыть.

   Примечание : Если у вас нет джхола гур (жидкий нолен гур), перенесите 2 столовые ложки расплавленного нолен гур в другую миску и смешайте его с ½ столовой ложкой воды. Используйте его, чтобы полить мороженое позже во время подачи.

7. Возьмите миску и добавьте в нее 170 г сгущенного молока.
8. Добавьте 150 граммов nolen gurer Sandesh в чашу для смешивания.
9. Добавьте в миску растопленный гур.
10. Смешайте все ингредиенты с помощью ручного миксера. Не смешивайте их до получения однородной массы. Убедитесь, что в смеси есть маленькие кусочки nolen gur Sandesh. Это придаст вкусу мороженому nolen gurer лучше.
11. Накройте смесь крышкой и уберите ее в холодильник минимум на полчаса, чтобы она остыла.
12. Возьмите другую миску и налейте в нее 300 мл двойных сливок.
13. Сначала взбейте сливки ручным миксером на низкой скорости, затем медленно увеличивайте скорость до средней.
14. Взбивайте сливки, пока смесь не станет тяжелой и не начнут выступать жесткие пики. Будьте осторожны, не взбивайте крем слишком сильно, иначе он станет зернистым.
15. Добавьте смесь Sandesh (шаг 11) в крем и взбивайте в течение 2-5 секунд, чтобы смешать все ингредиенты.
16. Перелейте смесь в герметичный контейнер. Не касайтесь контейнера после передачи содержимого.
17. Осторожно закройте емкость крышкой и положите в морозильную камеру минимум на 7-8 часов.

Инструкция по обслуживанию

Выложите мороженое nolen gur в миску или на сервировочную тарелку. Налейте немного соуса нолен гур или джхола гур сверху для дополнительного вкуса. Подавайте сразу же и наслаждайтесь десертом с выделением слюны в кругу семьи и друзей.

Как хранить мороженое «Нолен Гур» без повара?

После застывания мороженое nolen gur можно хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев в герметичном контейнере.Если вы хотите повторно хранить оставшиеся порции, не забудьте правильно закрыть контейнер, прежде чем снова положить его в морозильную камеру.

Ключевые слова: мороженое nolen gur, мороженое nolen gurer, мороженое с джаггери, рецепт мороженого nolen gur, рецепт мороженого nolen gurer, бенгальское мороженое, мороженое notun gurer, рецепт джаггери, мороженое с джаггери, рецепт мороженого с кокосовым джаггери, мороженое с джаггери из финиковой пальмы, как приготовить мороженое nolen gurer, бенгальский сладкий рецепт, сладкие рецепты джаггери, сладкие рецепты с джаггери, рецепты патальского гур, сладкое с джаггери, сладости с джаггери, рецепт nolen gur, легко домашнее рецепт мороженого, легкое домашнее мороженое, рецепт мороженого, рецепт мороженого в домашних условиях, рецепт мороженого легкий, рецепт мороженого без яиц

.

No related posts.