Замерзает ли уксус на морозе: Замерзает ли уксус на морозе

Замерзает ли уксус на морозе

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

чистая уксусная кислота замерзает при температуре 16,63 С с образованием желеподобной массы, которую называют ледяная уксусная кислота.

P.S. ледяной уксусной кислотой, кстати, называется 100% раствор (т. е. чистая уксусная кислота, кристаллы которой плавятся при 17 по Цельсию) , а не замёрзший уксус
обычный пищевой уксус замерзает около нуля

нассы в уксус он и замёрзнет!

100% уксус при комнатной температуре находится в форме кристаллов льда, сом видел. Значит можно.

Погуглите «ледяная уксусная кислота».

Конечно, можно. Даже гелий можно заморозить.

Для начала сообщим, что синтетический уксус изобрел немецкий ученый К. Гофман в 1898 году. Однако сей продукт, только натуральный, был известен и древним славянам. В «Домострое» указывался его рецепт: «После сусла патоку квасить четыре недели, а то и дольше, на печи, и класть в тот уксус медовой патоки с гривенку или больше, да гороху немного, да пшеницы немного добавить, а также и клюкву кладут и дубовую кору, а иногда и железо».

Самый кислый уксус

Авиценна писал, что уксус на Востоке делают из винограда, изюма, сахара, фиников, меда, риса и других продуктов. Этот природный эликсир — кладезь витаминов, минеральных солей, микроэлементов. Нужно сказать, что уксус — самая «старая» кислота. Его употребляли еще древние греки, и слово это по-гречески означает «кислый». Он был дорогим и ценным продуктом: даже Клеопатра готовила особый напиток из уксуса, растворяя в нем жемчуг и получая таким образом эликсир молодости.

Так что же такое уксус? Он — результат брожения молочно-кислых бактерий и в зависимости от сырья бывает спиртовым, винным, плодово-ягодным, пивным, медовым. В магазинах мы видим уксус 3-, 6- и 9%-процентный, это означает, что столовый уксус в 100 г содержит 3 г уксусной кислоты, двойной уксус — 6 г, тройной — 9 г кислоты.

Раньше алхимики добывали уксус путем сухой перегонки дерева (коры, веток, опилок). Сейчас, кроме уксусной кислоты, получают винную, молочную, яблочную, лимонную и другие кислоты. Так, винную кислоту вырабатывают из особой соли, оседающей на поверхности винных бочек, молочную — из сахарных отходов-мелассы, лимонную — из. сахара, а синтетическую яблочную — из каменного угля.

Травный, ягодный, фруктовый уксус

Натуральный столовый уксус делают из малины, барбариса, розы, винограда, черной смородины, сливы, эстрагона, сельдерея, мелиссы, укропа. Как правило, ароматизированный уксус содержит 5-6% кислоты.

В Японии популярны уксусы из риса и злаков. Их используют в народной медицине — при головной боли, усталости, тучности, инфекциях. Японцы считают, что рисовый уксус уничтожает пищевые бактерии, спасая продукты от порчи. Аминокислоты и около 30 органических кислот уксуса предохраняют организм от токсических жиров.

Эликсир здоровья

В древней таджикской медицине виноградный уксус называли «уксусомед» и использовали для вывода шлаков из организма.

Американский диетолог-натуропат Поль Брэгг ежедневно пил натуральный яблочный уксус (чайная ложка на стакан воды). Виноградный и яблочный уксусы содержат много калия, они полезны для сердца, зрения. А вот в качестве антисептика эти «капли» пьют по 2 чайные ложки на стакан воды с чайной ложкой меда ежедневно.

Смесью виноградного уксуса с солью смазывают места укусов, полощут рот, если шатаются зубы и кровоточат десны. Пары горячего виноградного уксуса снимают шум в ушах, помогают при тугоухости, ожогах и панариции.

Для лечебных целей используют только высококачественный продукт. «Магазинные» яблочный, винный и другие сорта уксуса, как правило, содержат синтетические добавки.

Вот рецепт домашнего плодового уксуса: 1,2-1,4 кг измельченной кожуры яблок и груш залейте 0,5 л уксусной эссенции и 4-5 л воды. Добавьте 2 стол. ложки меда, поставьте в теплое место на 2-3 недели. Отфильтруйте жидкость и разлейте ее в бутылки.

Этот напиток можно использовать и при похмелье — 1 стол. ложку уксуса разведите в стакане холодной воды и выпейте.

Для похудения перед обедом и ужином полезно выпивать стакан воды с 2 стол. ложками домашнего уксуса. Стакан теплой воды со стол. ложкой уксуса и чайн. ложкой меда улучшает обмен веществ и кровообращение, убивает микробов. Пейте его медленно.

«Правильный» уксус

Поскольку в продаже появилось много «пиратских» уксусов, обратите внимание: «правильный» уксус должен быть прозрачным, бесцветным, без мути и осадка, без резкого ядовитого запаха. На этикетке должны быть штамп завода изготовителя и дата выпуска, на бутылке — значок ГОСТа и штрих-код. Хранят уксус плотно закрытым при температуре от +5 до +15 градусов.

Ароматизированные уксусы используются в кулинарии для приготовления маринадов, горчицы, заправок, соусов. Уксус применяют для маринования мяса (кислая среда делает его мягче), добавляют в грибы, огурцы, помидоры, сельдь, салаты. С его помощью можно сохранить почти без сахара некоторые ягоды (малину, вишню, сливу, крыжовник, виноград).

Для этого берут стакан 6%-го уксуса на 4 стакана воды, добавив чуть сахара и соли, и заливают ягоды или фрукты, стерилизуют и охлаждают.

Виноградный и другие уксусы подходят к холодным супам. Уксус, настоянный на красном перце, обладает пикантным вкусом, его добавляют в салаты и соусы. Чесночным уксусом сбрызгивают баранину. Уксус из эстрагона подходит к птице, салатам, антрекотам, а лимонный — к рыбе, желе, заливным блюдам.

Травяной уксус готовят на основе столового: хорошо промытые травки сушат, закладывают в чистую бутылку, заливают уксусом и закрывают стерилизованной пробкой. Через две недели ароматная приправа готова.

Осторожность не помешает

• Не стоит злоупотреблять уксусом пожилым, нервным людям и выздоравливающим после болезней. Вреден уксус тем, у кого слабый кишечник, при гепатите, нефрите, обострении гастрита, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Столовый и винный уксус — острые приправы, раздражающие органы пищеварения, они перегружают поджелудочную железу, печень, почки.

1 л сока топинамбура, 100 г меда, 500 г винограда или красной смородины.

• Топинамбур вымыть, обдать кипятком, отжать сок. В соке растворить мед, перелить смесь в банку с ягодами, накрыть марлей и поставить для брожения в теплое темное место. Через 2 месяца перелить жидкость в бутылки и хранить при комнатной температуре.

1,5 кг сливы, 4 болгарских перца, головка чеснока, несколько горошин черного перца, стол. ложка столового уксуса, 3 стол. ложки растительного масла, сахар, соль.

• Все ингредиенты пропустить через мясорубку и варить 15 мин. после закипания смеси. Укупорить в стерилизованные емкости.

1 л воды, стакан сахара или меда, небольшой кусок ржаного хлеба, 15-20 г свежих дрожжей, несколько изюмин.

• Сахар или мед растворить в воде и кипятить 10-15 мин. Добавить в теплую жидкость хлеб, распустить дрожжи. Закрыть тканью и поставить в теплое место на 2-3 суток. Перебродившую жидкость перелить в две бутылки, бросить в каждую по 2-3 изюмины, закрыть горлышко ватой и оставить при комнатной температуре на неделю.

Стакан малины, 1,5 стакана столового уксуса.

• Малину залить слегка подогретым уксусом, накрыть крышкой и оставить на ночь. Утром процедить и перелить в стерильную посуду.

Статья предоставлена журналом для женщин «Сударушка»

От Антона Привольнова.
Чьи заслуги многократно описаны http://flavorchemist.livejournal.com/ , он с ним воюет профессионально.

А я вот случайно с утра встретилась.

Но в этом неожиданном потоке адекватности под конец прозвучало чудесное. Для проверки качества эссенции ее рекомендовано поставить. в морозильник! Ага, в стеклянной таре. Да-да, в герметичной. Число звездочек в морозильнике (бывает -6, -12 и -18 градусов для бытовых холодильников) – при этом не оговаривалось.
И ежели, значить, не замерзнет – то все в порядке. А вот если замерзнет – значит, не 70% в ней было, а меньше.

Ну, для начала замерзнет и в том случае, если больше. Если вместо 70% налили 80% – уже гавкнет, в соответствии с таблицей http://alf7v.livejournal.com/31040.html А вот если нагло разбавили до 55% , и даже до 50% – вполне выдержит.
То есть, в случае не совсем уж запредельного разбавления (типа вдвое) – тест ничего не покажет, даже в холодильнике в три звездочки.
Но это бы не беда.

А вот если кислоту действительно разбавили слишком сильно, или наоборот, слегка ошиблись в другую сторону, всего лишь на процентов 8-10. Вот тут вступают в силу законы физики. Многократно опробованные даже на школьных уроках в смысле наглядного усвоения того закона, что жидкость некоторые жидкости при замерзании расширяются. Немало бутылок было побито, немало копий поломано. Вообще-то лопаются даже стальные цистерны, если не слитые оставить на морозе. Уксусная кислота тоже расширяется, но слабее. Однако и ее водные растворы такого свойства не лишены. (добавлено по требованию Профессора физики.)
И когда в морозильнике (сделанном из металла, не знаю какого) – в один прекрасный момент обнаруживается кусок замерзшей уксусной кислоты, даже 30%-ной, не говоря уже о возможной 80%-ной. Клиент надевает противогаз и бежит покупать новый холодильник. Чего Антоша почему-то не предусмотрел.
Может, ну ее на фиг? Тем более, что разбавление вплоть до 50% таким методом увидеть не удастся. А если в холодильнике всего -6 или -12 – то практически тест будет неэффективен вообще. А если гады вместо эссенции продали столовый уксус – стоит ли обнаружение этого прискорбного факта цены хорошего холодильника и семейного кашля и слезотечения при попытке этот холодильник проинспектировать, а потом еще и отмыть?

Маленький, но очень вредный совет

От Антона Привольнова. Чьи заслуги многократно описаны http://flavorchemist. livejournal.com/ , он с ним воюет профессионально. А я вот случайно с утра встретилась. Обсуждался уксус. Сначала меня приятно удивило, что даже «насквозь природный» Антоша все-таки убедил людей пользоваться для маринадов «синтетическим» (сиречь, не природным) уксусом. И был глубоко прав, потому как всякие яблочные и винные уксусы страдают сниженым процентом собственно кислоты (меньше положенных 9%), поэтому маринаду угрожает вздутие и, возможно, самопроизвольное и очень громкое вскрытие. И в целом Антоша был сегодня аномально здрав. И про уксус рассказал, и про эссенцию. И про то, что эссенцию нужно хранить ТОЛЬКО в стеклянной таре (пластику 70% кислоты повредить может), и ТОЛЬКО герметично закрытой (что тоже в высшей степени разумно — когда 70% СН3СООН выливается на руки или в сумку — это удовольствие очень ниже среднего). Но в этом неожиданном потоке адекватности под конец прозвучало чудесное. Для проверки качества эссенции ее рекомендовано поставить… в морозильник! Ага, в стеклянной таре. Да-да, в герметичной. Число звездочек в морозильнике (бывает -6, -12 и -18 градусов для бытовых холодильников) — при этом не оговаривалось. И ежели, значить, не замерзнет — то все в порядке. А вот если замерзнет — значит, не 70% в ней было, а меньше. Ну, для начала замерзнет и в том случае, если больше. Если вместо 70% налили 80% — уже гавкнет, в соответствии с таблицей http://alf7v.livejournal.com/31040.html А вот если нагло разбавили до 55% , и даже до 50% — вполне выдержит. То есть, в случае не совсем уж запредельного разбавления (типа вдвое) — тест ничего не покажет, даже в холодильнике в три звездочки. Но это бы не беда. А вот если кислоту действительно разбавили слишком сильно, или наоборот, слегка ошиблись в другую сторону, всего лишь на процентов 8-10… Вот тут вступают в силу законы физики. Многократно опробованные даже на школьных уроках в смысле  наглядного усвоения того закона, что  жидкость некоторые жидкости при замерзании расширяются.  Немало бутылок было побито, немало копий поломано. Вообще-то лопаются даже стальные цистерны, если не слитые оставить на морозе… Уксусная кислота тоже расширяется, но слабее. Однако и ее водные растворы такого свойства не лишены. (добавлено по требованию Профессора физики.) И когда в морозильнике (сделанном из металла, не знаю какого) — в один прекрасный момент обнаруживается кусок замерзшей уксусной кислоты, даже 30%-ной, не говоря уже о возможной 80%-ной… Клиент надевает противогаз и бежит покупать новый холодильник. Чего Антоша почему-то не предусмотрел… Может, ну ее на  фиг? Тем более, что разбавление вплоть до 50% таким методом увидеть не удастся. А если в холодильнике всего -6 или -12 — то практически тест будет неэффективен вообще.  А если гады вместо эссенции продали столовый уксус — стоит ли обнаружение этого прискорбного факта цены хорошего холодильника и семейного кашля и слезотечения при попытке этот холодильник проинспектировать, а потом еще и отмыть?

Сколько можно хранить уксус — База данных сроков хранения

• Срок хранения: 12 месяцев
• Срок годности: 12 месяцев
• Срок годности в холодильнике: 12 месяцев
• Срок в морозилке: не указано

Что такое уксус? Это 3 или же 6% раствор уксусной кислоты в дистиллированной воде. Многих людей очень интересует вопрос, какой срок хранения уксуса. Есть такое мнение, что если уксус стоял закрытым и не выдыхался, то его можно спокойно использовать дальше. Ведь он, в принципе, является антисептиком для самого себя.

Уксус бывает разных видов. И зависит это от использованного сырья, содержания уксусной кислоты. Он может быть столовым, спиртовым, натуральным винным, яблочным натуральным, фруктовым.

Уксус сам по себе является прозрачной бесцветной жидкостью без каких-либо механических примесей, запаха дегтя, гари. Эта жидкость после разбавления водой в соотношении 1 к 1 не должна мутнеть в течение определенного времени (как правило, это 30 минут).

Для розничной продажи уксус практически всегда разливают в бутылки вместимостью от 0,25 до 1 литра. Их укупоривают алюминиевыми колпачками с разными кроненпробками. Это также могут быть и полиэтиленовые пробки, которые покрывают сургучной смолкой или же закрывают полиэтиленовым колпачком.

Как хранить уксус в домашних условиях?

Уксус очень часто используют в качестве дополнительного ингредиента в супах, соусах и маринадах, консерванта при засолке овощей. На сегодняшний день известно несколько тысяч разных сортов уксуса, но самыми распространенными, по-прежнему, остаются столовый, винный, яблочный и бальзамический. Не столь важно, какой именно уксус вы предпочитаете использовать на кухне, главное – правильно его хранить.

В большей степени срок хранения уксуса зависит от емкости (тары), в которую он разлит, а также от условий хранения.Оптимальной емкостью для хранения уксуса является стекло. Пластик и металл для этих целей применять не рекомендуется.

Также важно, чтобы емкость плотно и герметично закрывалась, чтобы уксус не терял своих свойств и не выветривался.

Хранить уксус необходимо при температуре от +3 до +35 градусов. При соблюдении этих условиях он не потеряет своих первоначальных свойств. Однако, стоит учитывать, что некоторые виды нельзя хранить в холодильнике, это относится к яблочным и бальзамическим уксусам, так как они могут потерять свои вкусовые качества.

А вот столовый уксус, наоборот, лучше хранить в холодильнике. Там же можно хранить и травяной уксус. Это позволяет сохранить максимум их свойств.

В случае отсутствия холодильника, емкость с укусом стоит хранить в защищенном от света и солнца месте, а также вдали от нагревательных приборов.

Пренебрежение этими правилами приведут к образованию в емкости осадка и порче продукта. Можно также хранить уксус в запираемой кладовке, чтобы дети не смогли до него добраться.

Производство бальзамического уксуса началось более шести веков назад. Подлинный продукт этого типа выдерживается в течение периода от 6 месяцев до нескольких лет. Сырьем для производства этого уксуса является виноград сладких сортов – ламбруско и треббьяно.

Выбирая в магазине бальзамический уксус, отдайте предпочтение более зрелым продуктам. Они будут обладать улучшенными качествами, в отличие от молодых сортов. Считается, что оптимальный срок выдержки этого уксуса – не менее 12 лет. За это время он полностью раскрывает свои особенности и характерный вкус.

Вскрытую бутылку бальзамика лучше не стоит хранить долгое время. Он потеряет свои особенные свойств и вкус.

Яблочный уксус может храниться довольно долгое время, не теряя при этом своих свойств и оставаться пригодным для использования. Однако, при появлении осадка на дне бутылке, от него следует избавиться.

Этот продукт необходимо хранить в защищенном от света месте при температуре не выше +35 градусов.  Домашний уксус лучше хранить при температуре от +6 до +15 градусов. Можно хранить его в верхних шкафчиках на кухне или в кладовой, но никак не в холодильнике, дабы он не потерял своих свойств.

Общие принципы хранения уксуса

Срок хранения уксуса практически не ограничен, если его хранить в стеклянной таре. Срок хранения уксуса немного может отличаться, зависимо от вида самого уксуса. К примеру, столовый и виноградный уксус не являются растворами уксусной кислоты. Они содержат не только ее. Поэтому здесь срок хранения уксуса устанавливается по результатам экспертизы.

По большому счету, это правило отнести можно ко всем уксусным эссенциям. Они отличаются от уксуса большей концентрации именно уксусной кислоты. Есть также мнение о том, что хороший уксус специально выдерживают очень много лет. В пластике срок хранения уксуса очень сильно сокращается. Он в этом случае будет составлять примерно четыре года. По крайней мере, такой срок годности указывают многие производители. При этом уксус должен стоять в темном помещении.

Некоторые говорят, что уксус вообще вечен (это если его правильно хранить). На некоторых бутылках с уксусом указывается свой собственный срок годности. В целом, нужно отметить, что уксус получают двумя способами. Его можно получить путем окисления разбавленного этилового спирта (концентрация 6-10%) или же этилового спирта сухих виноматериалов – то есть, различных сброженных соков (яблочного, виноградного). Их окисляют с помощью чистых культур и уксуснокислых бактерий или же другим способом.

Холодильник является не лучшим  местом для хранения уксуса. Особенно не стоит хранить в холодильнике бальзамик и яблочный уксус. При хранении в холодильнике в них может появиться осадок, они способны выдыхаться и портиться.

В холодильнике можно хранить столовый уксус. В закрытой бутылке уксус в холодильнике можно хранить в течение года.

Если при хранении уксуса в холодильнике в нем появился осадок, вам следует избавиться от него, так как он испортился и использовать его категорически нельзя.

Хранить уксус в морозилке нельзя ни в коем случае. Прежде всего, это связано с тем, что продукт попросту замерзнет, и при последующем оттаивании уже не будет обладать первоначальными свойствами.

Если вдруг решите оставить уксус на хранение в морозилке, будьте готовы к тому, что при замораживании емкость может лопнуть и залить всю камеру. А вывести едкий запах уксуса весьма трудно. Поэтому не рискуйте и не хранить уксус в морозилке.

Комнатная температура является оптимальным условием для длительного хранения уксуса.

Хранить уксус лучше всего в прохладном и темном месте, вдали от нагревательных приборов и солнечных лучей. Благоприятным местом для хранения может стать кухонный шкаф (желательно, верхний), а также кладовая. При высоких температурах уксус способен забродить и очень быстро прийти в негодность.  Хранить уксус при комнатной температуре можно 12 месяцев.

Что делать, если уксус испортился?

Явный признак испорченности уксуса – помутнение и образование осадка. Употреблять в пищу его, конечно же, не стоит. Однако, можно найти ему другое полезное применение. К примеру, многие используют просроченный уксус в косметических процедурах – делают маски для волос, ванночки для укрепления ногтей.

В целом, уксус не прихотлив в хранении и для него весьма не трудно создать благоприятные условия и соблюдать их.

Срок хранения уксуса. Средняя оценка 4.0/ 5 — 16 оценки пользователей

Температура замерзания вина — можно ли пить вино в бутылке после разморозки

Информация о том, при какой температуре замерзает вино, актуальна для всех поклонников этого благородного напитка. В жизни часто случаются казусные ситуации, при которых нарушается рекомендованный режим хранения.

Бутылку белого вина многие в жаркий день пытаются быстро охладить в морозильной камере и забывают об этом в процессе готовки. Нередко оставляют вино на открытых балконах, когда воздух на улице охлаждается ниже -10 градусов. Во время предновогодней суеты часто оставляют продукты в машине. Результат всегда один — мороз превращает любимый напиток в лед, который легко разрывает бутылку. Чтобы не допустить подобной ситуации, следует помнить, что температура замерзания вина значительно выше, чем у крепкого алкоголя. 

Стоит вспомнить о том, в каких условиях создается вино. Брожение самых разных напитков во всех регионах нашей планеты протекает при +15+22 градусах по Цельсию. Этот параметр зависит от ряда факторов — плотности, кислотности, количества сахара. Если окружающая среда охлаждается до +10 градусов, то брожение прекращается. Соответственно, условия хранения готового напитка должны быть аналогичными. После разлива продолжаются процессы ферментации, вино дышит и живет. Лучше всего хранить напиток в специальных шкафах, погребах и подвалах в стабильных условиях.

От чего зависит температура замерзания вина

Вино является водным раствором этанола, который содержит различные органические добавки. Этиловый спирт превращается в лед при -114ºС, но с уменьшением концентрации этот параметр сильно меняется. Так, водка может превратиться в лед уже при -25ºС, и это не удивительно, ведь основная объемная доля в этом напитке принадлежит воде.

Концентрация этилового спирта варьируется в диапазоне от 9 до 21%, и это является одним из основных факторов, влияющих на физические характеристики раствора. Так при какой температуре замерзает вино в бутылке на улице или в морозильной камере? Многое зависит от сорта благородного напитка.

При производстве благородных напитков используют различный виноматериал, в результате получают растворы с разной плотностью. Оказывает влияние на этот параметр и содержание сахара — чем его больше, чем выше плотность. Сухие вина, особенно белые, имеют низкую плотность, и риск превращения в лед появляется уже при -3 градусах. Лучше обстоит дело с десертными и крепкими винами. Так, кагор и портвейны сохраняют свои физические параметры при -12, сладкий мускат при -14. 

По географическому признаку сложно определить, какое охлаждение способны выдержать вина. Рислинги из достаточно прохладных областей Германии и Австрии превращаются в лед при -4 градусах, а мускат с Южного берега Крыма легко переносит заморозки до -12. Белые и красные столовые вина сохраняют свои физические характеристики при -5-6 градусах. Хорошо переносят морозы плотные вина из Грузии, для многих сортов критические значения начинаются после -10 градусов по Цельсию. 

Оказывает свое влияние и состав вина: количество микроэлементов, дубильных веществ, солей. Чем напиток более насыщен этими веществами, тем ниже требуется температура для его полного охлаждения до состояния льда. Энологи тщательно изучают содержание всех этих элементов в своей продукции. Это позволяет использовать обработку холодом для удаления пектинов, свертывания некоторых белков. В домашних условиях вымораживание рекомендуется для полусухих вин, экспериментировать с купленными марочными напитка лучше не стоит.  

Стоит помнить, что современные холодильники комплектуются морозильными камерами, работающим в диапазоне -16-18 градусов. Это критический параметр для всех видов вина, и использовать морозильник для продолжительного хранения напитков не рекомендуется. Белое вино лучше охлаждать либо в специальных шкафах, либо в общей камере холодильника, где поддерживается благоприятный для напитка режим. 

Что делать с замороженным вином

Вопрос о том, можно ли пить размороженное вино, достаточно актуален. Поклонники красных сортов прекрасно знакомы с тем, что эти напитки не рекомендуется охлаждать до +10+12 градусов. Идеальная температура сервировки немного выше, и это не напрасно. Превратившееся в лед красное вино теряет большинство своих вкусовых характеристик, но при этом не становится непригодным для употребления. Удовольствия такого уже не будет, но и вреда здоровью напиток не нанесет.  

Другая ситуация с белым вином, его не только можно, но и нужно спасти. Для этого потребуется правильная разморозка. Она должна быть плавной, естественной, при нормальных комнатных условиях. Бутылку нельзя помещать под горячую воду, она может лопнуть, и все усилия пропадут даром. Не рекомендуется встряхивать вино для ускорения процесса, а открывать бутылку стоит только тогда, как весь лед растает. 

Некоторые специалисты говорят, что можно процедить льдинки — это неправильный подход. Быстрее всего в лед превращается вода, концентрация которой оказывает непосредственное влияние на крепость напитка. Если избавиться от нее, процедив вино через марлю, то получается крепленый напиток. Этот процесс не только увеличит градус, но и разрушит благородный букет.

После того, как лед в бутылке медленно растает, на дне может сформироваться осадок. Это в результате потепления формируется винный камень. Не стоит взбалтывать этот осадок, пытаясь растворить его в вине. Лучше декантировать напиток, или можно аккуратно разлить его по бокалам, оставив часть вина с осадком в бутылке. Если кто-то нечаянно встряхнул вино с осадком, то отстаиваться оно будет 1-2 дня. 

Ряд специалистов рекомендует использовать фильтрацию для очистки от винного камня. Это достаточно сложный процесс, которые применяют виноделы для осветления напитка после охлаждения. Он делает рислинг или мускат более мягким, но в домашних условиях, когда сложно использовать профессиональные фильтры, лучше отказаться от этого процесса и дождаться, пока осадок самостоятельно осядет на дно. 

Что в итоге происходит с белым вином и можно ли его употреблять после всех этих технологических операций? Если речь идет о качественном напитке, то его вкусовые качества могут не только не ухудшиться, но и улучшиться. Вкус его может стать мягче, а аромат раскроется шире и в нем появятся более нежные нотки. Если же напиток был контрафактным или созданным не по традиционной технологии, то результат предсказать сложно, так как в его составе могут быть самые различные вещества. 

При воздействии сильного мороза вино может быстро превратиться в лед и расшириться. При этом выталкивается пробка, и часть не замершего напитка вытекает. В этом случае реанимировать будет просто нечего, а если что-то и осталось, то вкусовые характеристики напитка будут крайне низкие. По этой причине стоит правильно охлаждать вино, а если в холодильнике нет места, лучше не использовать морозильник, а набрать в емкость холодной воды и добавить в нее льда. Так можно быстрее охладить благородный напиток без риска потерять его вкусовые качества. Соблюдение режима хранения — залог безупречного качества употребляемого напитка. 

Вам может понравиться

Мифы о замерзании оливкового масла

МИФЫ О ЗАМЕРЗАНИИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Часто нам задают вопросы по поводу замерзания оливкового масла.

Вот несколько из них: что за хлопья в моем масле? должно ли оливковое масло замерзать в холодильнике? замерзание и оттаивание как-то влияют на качество оливкового масла? по тому, как замерзает оливковое масло, можно сказать что-нибудь о его качестве? 

Мы постараемся ответить на все эти вопросы с научной точки зрения.

Большинство производителей устанавливают в холодильниках температуру 3 градуса Цельсия. Химические анализы показывают, что температура замерзания олеиновой кислоты (основная составляющая оливкового масла)  +4 градуса Цельсия. Производители же оливкового масла не указывают на этикетках температуру замерзания масел, так как этот параметр может отличаться в зависимости от сорта оливок и зрелости оливок в момент отжима. В отличие от однокомпонентных жидкостей или даже относительно несложной по химическому составу воды, в составе оливкового масла более сотни элементов, каждый из которых может варьироваться от отжима к отжиму.

Что же происходит с оливковым маслом при замерзании? Масло – это натуральный фруктовый сок – сок оливок. А сами оливки природа снабдила специальным защитным слоем на кожице, который состоит из тонкой оболочки натурального воска для защиты от насекомых и сохранения влаги. Такой воск – первое, что может выпадать в осадок в замерзающем масле. Зная  это, некоторые производители сознательно охлаждают масло и фильтруют выпадающий в осадок воск, чтобы обеспечить презентабельный вид в странах с холодным климатом. Если в течение пяти часов в масле при температуре 0 градусов Цельсия не выпадают хлопья воска – скорее всего, такое масло было отфильтровано.

Нефильтрованное масло при температуре 3-4 градуса густеет, в нем образуются иглоподобные кристалы, так как при этой температуре замерзают жирные кислоты и воски. Для полного замерзания по всему объему необходимо продолжить охлаждение масла. В зависимости от сорта оливок, из которых отжато оливковое масло, оно может замерзать с выпадением хлопьев, иглоподобных кристаллов, кубиков, розеток и т.д. Такой осадок может возникнуть при перевозке в холодное время года и без помещения масла в холодильник. Важно помнить, что осадок белого цвета в оливковом масле не является браком, это вполне нормальное явление.

Охлаждение и дальнейшее оттаивание масла никак не влияют на качество оливкового масла. Оно сохраняет все свои полезные свойства, аромат и вкус.

Идеальная температура для хранения оливкового масла 10 градусов Цельсия. Именно при такой температуре оливковое масло медленнее окисляется и не замерзает. 

Доктор Джон Диан (John Deane) задался целью определить температуру замерзания оливкового масла. Для этого он провел следующий эксперимент. Поставил несколько оливковых масел разных производителей в холодильник с термометром. При температуре 4,5 градуса по Цельсию оливковые масла не замерзли, никакого осадка не выпало. При понижении температуры до 1,7 градусов Цельсия масла загустели и потеряли способность литься. По консистенции они были похожи на сливочное масло комнатной температуры. При дальнейшем понижении температуры почти все компоненты оливкового масла затвердели. При температуре -12 градусов Цельсия масла стали настолько твердыми, что их невозможно было проткнуть вилкой. Таким образом, ученый понял, что точно определить температуру замерзания многокомпонентного оливкового масла невозможно.

Миф 1. Оливковое масло должно замерзать в холодильнике. Замерзание масла доказывает, что оно соответствует категории extra virgin и вообще говорит, что масло хорошее.

Какие бы метаморфозы не происходили при замерзании масла – замерзает ли оно кубиками, целиком, с выпадением осадка хлопьями или без него – это ничего не скажет нам о качестве масла, так как даже высококачественное масло может замерзать без признаков выпадения каких-либо кристаллов или замутнения. Здесь все зависит от количества натуральных восков, защищающих оливки. К сожалению, определить низкокачественное масло, просто подержав его в холодильнике, тоже невозможно.

Миф 2. Охлажденное масло затвердевает, так как содержит насыщенные жирные кислоты (как те, из которых состоит сливочное масло, например).

Это настоящий миф, оливковое масло не содержит насыщенных жирных кислот вообще или содержит их минимальное количество. В оливковом масле замерзает, прежде всего, натуральный воск, который в таких количествах безопасен для здоровья (им покрыт любой фрукт, например, яблоко блестит именно из-за того, что покрыто плёнкой воска). С другой стороны, насыщенные жиры будут твердыми уже при комнатной температуре – это видно на примере маргарина, свиного или говяжьего жира. Это увеличивает их «цикл жизни», но далеко не полезно для здоровья.

Еда, которая нас согревает

Как растянуть обувь в домашних условиях

Вопрос, как можно растянуть обувь, актуален, если вы купили пару, которая жмет или же обувь после хранения стала жесткой и неудобной. Прежде чем обсудить способы, как растянуть тесную пару туфель или сапог, необходимо знать следующее:

• лучший результат возможен на изделиях из натуральной кожи;

• текстиль и кожзам могут потерять форму и цвет;

• оптимальный способ растяжки – использование специальных средств;

• порча изделий в результате растяжки не подпадает под гарантию.

Как растянуть обувь самостоятельно дома

В этом случае вариантов три:

• Температурное воздействие.

• Обработка жидкостями.

• Механическая растяжка.

Температурное воздействие. Включает нагревание или охлаждение. Если жмет запятник или носок, проблемное место можно нагреть феном до ощутимого размягчения кожи, а затем надеть с носком и носить до полного охлаждения. Узкую обувь можно «заморозить» — набрать воды в прочный полиэтиленовый пакет, вложить его в туфлю и поместить в морозильник. Вода расширяется в процессе замерзания и растягивает кожу. После размораживания рекомендуется также поносить некоторое время обувь с носком дома.

Обработка жидкостями. Можно использовать простую воду, спирт или спиртосодержащее жидкости (водка, одеколон), уксус. Растянуть новую пару можно, хорошо смочив ее спиртом или водой изнутри и поносив с носком до полного высыхания. Быстро растянуть обувь можно, если окунуть ее в кипяток и затем также надеть с носком на ногу до высыхания. Бюджетным и эффективным способом является прогулка под дождем – если планируете много ходить в плохую погоду – наденьте пару, которая жмет.

Механическая растяжка. Подразумевает растягивание кожи с помощью колодки либо газет. Если туфли жмут в каком-то конкретном месте, можно аккуратно порастягивать именно этот участок руками, предварительно хорошо смочив его спиртом. Либо обработайте изделие изнутри водой или спиртом и плотно заполните газетами. Газету можно намочить. Оставьте до полного высыхания. При необходимости повторите. Если нужно аккуратно растянуть новую пару, это самый безопасный способ.

Если купленная пара критично мала – лучше вернуть ее в магазин. Также рекомендуем пользоваться услугами профессиональных сапожников в случае, если изделие дорогое или имеет сложный пошив.  

Защищает ли воду от замерзания яблочный уксус?

Будет ли яблочный уксус предохранять воду от замерзания зимой, или это всего лишь старая женская сказка?

Добавление яблочного уксуса в воду цыплят несколько раз в неделю не только делает воду более вкусной для них, но и сохраняет воду в поилках более чистой и контролирует рост бактерий как в воде, так и в пищеварительной системе кур.

Он увеличивает усвоение кальция (а также других минералов), поэтому ваши цыплята получат большую отдачу от корма для несушек и яичной скорлупы или устричной скорлупы, которую вы им даете.

Яблочный уксус также действует как антисептик, убивая микробы, вызывающие респираторные заболевания — к которым цыплята чрезвычайно восприимчивы — в горле, и способствует здоровому слизистому оттоку. Считается, что даже яблочный уксус борется с кокцидиями.

Но будет ли добавление ACV в воду предохранять ее от замерзания зимой, как утверждают некоторые люди?

Удерживает ли яблочный уксус воде от замерзания?

На первый взгляд кажется, что добавление яблочного уксуса к воде немного снизит точку замерзания , поскольку уксус замерзает при 28 градусах, на четыре градуса ниже, чем вода, которая замерзает при 32 градусах.

Но я хотел провести собственный эксперимент, поэтому наполнил водой три одинаковых формочки. Один я оставил как есть.

В один я добавил столовую ложку яблочного уксуса, а в третий поместил шарик для пинг-понга. Я поставил три формочки в тени на наших задних ступенях.

Примерно через час я вышел, чтобы проверить их прогресс. Я был очень удивлен, увидев, что шарик для пинг-понга замерз на поверхности воды!

Зимой я использовал несколько мячей для пинг-понга в наших водяных ваннах, потому что малейший ветерок заставит их покачиваться и не даст молекулам воды оставаться на месте достаточно долго, чтобы замерзнуть.Но, видимо, если ветра нет, мяч на самом деле

Затем я обратил внимание на два других формочки. Простая вода была замороженной, но вода с ACV все еще была слякотной, и я мог легко ткнуть в нее пальцем.

Итак, явно я поймал его где-то между 28-32 градусами.

Через час все три чашки с водой замерзли.

Итак, неофициальные результаты моего эксперимента заставили меня поверить в то, что добавление яблочного уксуса в воду практически не влияет на ее температуру замерзания.

Имейте в виду, что столовая ложка, которую я добавил в один стакан воды, была гораздо большей концентрацией, чем столовая ложка, которую я обычно добавлял на весь ГАЛЛОН воды, чтобы куры могли пить.

Так предотвращает ли замерзание яблочный уксус воду?

Практический результат, хотя яблочный уксус не будет удерживать вашу воду от замерзания намного дольше, чем обычная вода, за исключением, возможно, температуры выше 28 и ниже 32, он все равно принесет многочисленные преимущества и сохранит здоровье ваших цыплят в течение зимы. , поэтому продолжайте добавлять его в воду несколько раз в неделю.

И пока есть легкий ветерок, лучше всего использовать большие черные водные бадьи, поставленные на солнце, плавать в воде несколько мячей для пинг-понга и надеяться на легкий ветерок.

Чтобы узнать больше о том, как защитить воду от замерзания этой зимой, нажмите ЗДЕСЬ.

Сделать яблочный уксус самостоятельно очень просто, это займет немного времени, узнайте, как это сделать ЗДЕСЬ.

Прикрепить!

Можно ли заморозить уксус? — Можете ли вы это заморозить?

Уксус — универсальная приправа, используемая для различных целей.Вы можете готовить на нем, использовать его как приправу для соусов или даже очищать / дезодорировать дом. Достаточно сказать, что дома не может быть слишком много уксуса. Но если, скажем, вы купили это вещество в бутылках, можно ли заморозить уксус?

Как и все жидкие продукты, уксус можно замораживать. Температура замерзания уксуса составляет около 28 градусов, поэтому его можно хранить в любой морозильной камере. Уксус будет долго сохранять свежесть независимо от того, хранится он в морозильной камере или нет. Некоторые исследователи даже заявляют, что срок хранения уксуса неограничен.

Замораживание может снизить кислотность уксуса. При этом, если оставить бутылку уксуса, срок годности которой истекает, в кладовке, это также снизит ее кислотность. Это потому, что по мере разложения уксусной кислоты кислотность также снижается.

Основная проблема при замораживании уксуса — снижение его кислотности и вкуса. Кислотность уксуса со временем изменится. Вы можете хранить уксус в морозильной камере, но большинство поваров этого не рекомендует. Я предлагаю использовать замороженный уксус в кулинарии, но не при мариновании.Вот пошаговое руководство о том, как можно заморозить уксус:

Как заморозить уксус?

Одно можно сказать наверняка: уксус в бутылках нельзя заморозить. Стекло имеет свойство разбиваться при температуре ниже нуля. Если вы замораживаете уксус в бутылках, лучше всего переложить продукт в жесткий пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Просто налейте уксус в емкость, оставив примерно пару сантиметров. Дополнительное пространство дает жидкости достаточно места для расширения при замерзании.

После переливания продукта в емкость, оберните пищевой пленкой, чтобы предотвратить утечку, а затем накройте герметичной крышкой. В качестве дополнительного шага заклейте крышку лентой. Чтобы кислотность уксуса оставалась неизменной, поддерживайте температуру на уровне 28 градусов по Фаренгейту.

Если, скажем, вы замораживаете только остатки уксуса, вы можете использовать поддон для кубиков льда, чтобы заморозить продукт. Просто налейте уксус в поддон для кубиков льда и вставьте в морозильную камеру.Оставьте уксус замерзнуть на 6-12 часов. Затем накройте лоток для льда пищевой пленкой и вставьте в морозильную камеру. Вы также можете положить кубики замороженного уксуса в закрывающийся пластиковый контейнер, закрыть и снова положить в морозильную камеру.

Как разморозить замороженный уксус?

Если вы не используете замороженный уксус в качестве соуса или как часть маринада, нет необходимости размораживать замороженный уксус при приготовлении пищи. Просто добавьте нужную порцию замороженного уксуса прямо в блюдо, которое вы готовите.Но для соусов или приправ просто переложите емкость с замороженным уксусом из морозильной камеры в холодильник. Дайте уксусу оттаять на ночь. Для более быстрого оттаивания попробуйте погрузить (герметичный) контейнер в таз с водопроводной водой. Он должен быть готов через пару часов.

Сводка

Уксус сложно заморозить, не все специалисты рекомендуют его, но все же есть способ хранить этот продукт в морозильной камере. Замораживание продлит срок годности уксуса, срок хранения которого истекает! Теперь, когда вы знаете, как заморозить уксус, вы можете при необходимости сохранить свой тайник.

Можно ли заморозить уксус? • BoatBasinCafe

Уксус был частью нашего рациона и домашнего хозяйства с древних времен Вавилона. Мы нашли уксус в гробнице древнеегипетских императоров. Раньше они делали уксус из инжира, фиников и пива.

В наше время мало что изменилось. Мы используем уксус в кулинарных, лечебных и бытовых целях. Так что иметь дома побольше уксуса — неплохая идея.

А как хранить уксус? Можно ли заморозить уксус? Что произойдет, если заморозить яблочный уксус?

В этой статье мы ответим на все эти вопросы, а также на некоторые из них. Начнем с того, можем ли мы его заморозить или нет!

Уксус точно можно заморозить. Некоторые люди думают, что уксус не замерзает, но это заблуждение.

Уксус замерзает при температуре 28 градусов по Фаренгейту. Замораживание уксуса помогает сохранить его свежим и не обесцвечивать.

Но замораживание не имеет ничего общего с консервированием уксуса. Срок годности уксуса неограничен. Это означает, что он никогда не портится, независимо от того, сколько ему лет.Однако вкус может уменьшиться в зависимости от того, как вы его храните.

Вам также может понравиться: можно ли заморозить листья сельдерея?

Мы много используем уксус. Он везде, от солений до чипсов. Несмотря на то, что уксус существует уже более 10 000 лет, мы все еще не очень хорошо его понимаем.

Уксус — очень интересный ингредиент, который можно как съесть, так и использовать для чистки. Это чрезвычайно универсальный и функциональный продукт, который имеет широкий спектр применения.

Главное, что делает уксус таким кислым, — это уксусная кислота. Он создается путем ферментации, что делает его противомикробным. Вот почему уксус никогда не бывает плохим. Это длится буквально вечно.

Итак, вам может быть интересно, зачем вообще замораживать уксус? На самом деле вам не обязательно. Если вы храните уксус в прохладном и сухом месте, он будет оставаться в хорошем состоянии долгое время.

Одним из недостатков незамерзания является очевидное обесцвечивание.Со временем уксус становится темнее и темнее, поскольку уровень кислотности продолжает расти.

Когда вы замораживаете уксус, этот процесс останавливается, и он остается того же цвета. К тому же со временем он не становится более кислым.

Нельзя и не следует замораживать всю бутылку уксуса. Это потому, что большая часть уксуса выпускается в стеклянных бутылках. Стекло имеет свойство разбиваться при отрицательных температурах. Так что это небезопасно.

Итак, вот как правильно заморозить уксус:

1. Перелейте уксус из бутылки в емкость. Мы предпочитаем пригодные для холодильника герметичные контейнеры , которые не трескаются и не ломаются под давлением.
2. Закройте емкость, налив в нее уксус. Не наполняйте контейнер слишком много, так как жидкости расширяются после замерзания.
3. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, чтобы из нее ничего не вытекло.
4. Для приготовления отдельных порций уксуса можно также использовать форму для кубиков льда.Когда они замерзнут, переложите в контейнер или пакет для заморозки и храните.
5. Уксус можно хранить в морозильной камере неопределенное время.